花是我们市场上常见的食材，西兰花并不是原产于中国的蔬菜，所以在中国各大菜系的菜谱中是很难找到西兰花的制作方法的；西兰花虽然外观翠绿漂亮，西兰花并不适合中国传统烹饪方法，爆炒不易入味，烹饪时间长入味了口感又不好；对于西兰花的原产地欧洲的意大利，西蓝花主要供西餐配菜或做色拉来食用的。因此、西兰花最佳的吃法就是凉拌或作为配菜装饰来使用。
西兰花有哪些功效？
依据网上查询来自日本研究公布的数据：西兰花的平均营养价值、防病作用及抗癌作用远远超出其他蔬菜，在蔬菜中名列第一。
据日本国家癌症研究中心公布的研究结果表明，西兰花含有硫葡萄糖甙具有一定的抗癌作用，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病；美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力；含有的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用；西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
为什么西兰花更适合凉拌或用来配菜装饰用！
一、口感和外观并不适合中式烹饪！
相信大家都做过菜花吧，其实西兰花与菜花相似，炒制的时候一般是很难入味的，我们一般采用烧炖的方式让菜花入味，但是如果要想让西兰花采用烧炖的方法，西兰花的绿色色素会退却，做出来的颜色就无法接受了。
二、避免营养功效的流失！
西兰花中营养物质较多，如何长时间加热就会破坏这些有效成分，一般制作西兰花只要进行焯水处理就可以了，这样可以保证最大限度的保留西兰花的营养物质。
