韭菜炒鸡蛋是一道经典的菜肴，颜色搭配鲜艳，味道鲜美浓郁，受到了很多人的喜爱。
多吃韭菜鸡蛋对身体都有哪些好处？
在这道菜里主要有两种食材，一种是韭菜，一种是鸡蛋，都是营养价值很高的食物。
我们先来看韭菜的营养价值。韭菜属于蔬菜中的深绿色蔬菜，营养价值要高于一般的浅色蔬菜。韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸，和钾、钙、镁等矿物质以及膳食纤维，也是一种低脂肪、低热量、高水分的蔬菜，对于肥胖、高血脂、高血压等人群来说也是很适合的一种蔬菜。
韭菜吃起来味道浓郁，是因为含有有机硫化物，有的人很难接受它的味道，但对于喜欢它的人来说，会觉得非常美味。这种物质也是对身体有益的一种成分，在我们常吃的葱蒜中也会含有。
韭菜中还含有丰富的膳食纤维，能够延缓食物的消化速度，增加饱腹感，还能促进肠胃蠕动，有利于预防便秘和肠癌。膳食纤维还能吸附胆固醇，对改善血脂有一定好处，与鸡蛋搭配也是很好的组合。
接下来我们再看鸡蛋。鸡蛋被称为“全营养食物”，营养价值更高。鸡蛋富含优质蛋白、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和磷、钙、铁、锌、硒等矿物质，而且还含有卵磷脂，叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等保健成分。鸡蛋蛋白质中的氨基酸模式与人体最为接近，吸收利用率非常高。
韭菜和鸡蛋搭配，营养与美味兼收。但任何食物都要把握好一个量，韭菜炒鸡蛋中，会用到食用油，多吃的话必然会带来油脂摄入量的增加，而且对于健康成年人来说，每天吃一个鸡蛋即可，所以题目中说的多吃也不要超标，适量摄入，才是对身体最好的。
