维生素C是健康的重要营养素。它有助于骨骼、皮肤和血管的形成和维持。它自然地出现在一些食物中，尤其是水果和蔬菜。补品也可以获得。
为什么我们需要维生素C
维生素，包括维生素C，是有机化合物。有机化合物是存在于生物中并含有碳和氧元素的化合物。
维生素C是水溶性的，人体不储存它。为了维持足够的维生素C水平，人类需要每天摄入含有维生素C的食物。
维生素C在许多身体功能中起着重要的作用，包括胶原蛋白、左旋肉碱和一些神经递质的产生。它有助于蛋白质的代谢，其抗氧化活性可能降低某些癌症的风险。
胶原蛋白是维生素C帮助产生的，是结缔组织的主要成分，也是哺乳动物中最丰富的蛋白质。1%到2%的肌肉组织是胶原蛋白。它是纤维组织的重要组成部分，例如:
肌腱
皮肤
角膜
软骨
骨头
肠道
血管
韧带
在伤口愈合方面，早在1942年就有研究表明，如果一个人患有坏血病，伤口愈合需要更长的时间。
坏血病是由维生素C缺乏引起的。其症状包括关节肿胀、牙龈出血和牙齿松动、贫血和疲劳。
如果一个人服用了很高剂量的维生素C，然后很快停止服用，就会发生反弹性坏血病。
伤口愈合，感染和肺结核
1982年，研究人员得出结论，与通常从食物中获取的维生素C相比，维生素C摄入量高的人的伤口、伤口和擦伤愈合得更快。这可能是因为维生素C有助于胶原蛋白的生成。
维生素C作为抗氧化剂的作用也有助于修复组织，减少炎症和氧化造成的损伤。
与缺乏维生素C的人相比，体内维生素C含量充足的人被认为更能抵抗感染。
维生素C还可以帮助预防急性呼吸道感染，尤其是营养不良和身体有压力的人。
研究人员还发现，在实验室培养中，维生素C可以杀死耐药结核病(TB)细菌。
其他好处
心血管健康:维生素C可以扩张血管，这有助于预防心脏病和高血压。
胆固醇水平:维生素C含量充足的人胆固醇水平较低。
白内障:维生素C可以帮助降低白内障和老年性黄斑变性的风险。
糖尿病:如果患者食用大量富含维生素C的水果和蔬菜，他们的肾脏、眼睛和神经就不太可能出现恶化。
贫血:维生素C能促进铁的吸收。
来源和需求
成年男性每天应该摄入90毫克的维生素C，女性每天应该摄入75毫克。在怀孕期间，女性每天应该摄入85毫克，哺乳期间应该摄入120毫克。
维生素C的最佳来源是新鲜水果和蔬菜。在水中加热和烹饪会破坏一些维生素C的含量，所以生的食物是最好的。
含维生素C的食物包括:红辣椒，橙汁，菠菜，草莓，西红柿，土豆。
吃过多有什么害处?
维生素C过多不太可能引起问题。然而，每天超过1000毫克的高摄入量可能意味着并不是所有的维生素C都在肠道中被吸收。这会导致腹泻和肠胃不适。
