控制血糖水平是糖尿病管理的重要组成部分。对于糖尿病患者，可以通过适当的整体食物饮食和压力管理和运动来实现健康的血糖水平。
为什么西红柿适合糖尿病患者
西红柿碳水化合物含量低，可以在控制血糖水平方面发挥重要作用，并可帮助糖尿病患者减肥。西红柿是抗氧化剂的丰富来源，有助于恢复身体的氧化平衡。吃高含量抗氧化剂的食物可能有助于降低成人糖尿病相关并发症的风险。西红柿是丰富的维生素C，维生素E和β-胡萝卜素的来源，所有传统的抗氧化剂。它们还含有高浓度的植物营养素，如黄酮和胡萝卜素，如番茄红素和叶黄素。这些抗氧化剂通过减少脂质过氧化来保护身体。这是对血液或细胞膜中的脂肪氧损伤的过程。抗氧化剂也通过增加酶功能保护身体。涉及西红柿的研究表明，其抗氧化特性为肾脏和血液提供保护，这两个领域常常受到糖尿病的影响。
许多糖尿病患者也患有心脏病。西红柿含有许多有助于支持人体心血管系统的成分。有两条主线将西红柿与健康的心脏联系起来。第一个涉及抗氧化支持，而第二个研究涉及血液中的脂肪调节。
抗氧化物质对于患者的积极作用
心脏负责抽取负责向身体供氧的血液。抗氧化剂在检查氧气造成的危害方面起着至关重要的作用。在这里，在番茄中高浓度的维生素C＆E在减少氧化造成的损害方面起着非常重要的作用。类胡萝卜素番茄红素是西红柿中发现的另一种营养物质，支持心脏。番茄红素具有降低血液中脂质过氧化水平的能力。脂质过氧化是血液中或细胞膜中的脂肪被氧化损伤的过程。人体的免疫系统会对这种损伤作出反应，并引发一系列反应，最终导致动脉粥样硬化和动脉阻塞。番茄红素有助于防止这种损害的发生。
番茄对于患者血液中脂肪的调节
富含西红柿的饮食已被证明可以改善血液的脂肪状况。总胆固醇水平，低密度脂蛋白胆固醇水平和甘油三酯水平都下降。番茄红素有助于延缓巨噬细胞中胆固醇分子的积累。这些细胞是一种白血球，它们的胆固醇积累是导致动脉粥样硬化的原因。
西红柿对于血小板的积极作用
西红柿帮助心脏健康的另一个领域是血细胞，即血小板。血小板可以帮助血液凝固，过量的血小板可能导致堵塞和不必要的凝血。在糖尿病患者中，血小板趋于“粘性”，导致过度的凝血。这就是为什么糖尿病患者容易发生中风和心脏病的原因。西红柿中含有大量的植物营养素，有助于减少血小板聚集在一起的倾向，从而降低血管中形成阻塞的风险。结合上述心脏的其他益处，西红柿调节血小板聚集的能力使其成为维持心脏健康的非常有效的手段。研究还表明，吃大约200克生西红柿可能会导致糖尿病患者的收缩压和舒张压都下降。
