炼制猪油首选猪板油，你知道为啥么？问题一：猪板油是猪身上哪个部位的？
猪板油是猪油的一种，主要存在于内脏外面成片块的较大油脂，这里是猪油最为密集的，除了猪板油还分别有肠油，肥膘油，网油，像是以上这些猪油仅仅是猪板油和肥膘油比较适合炼制猪油，其他两种猪油并不是适合！
猪板油和肥肉哪个口感更好，以及猪板油炼制猪油的优点介绍！
首先猪板油和肥肉相比，在口味味道上肯定是猪板油更香味道更好，原因也特别的简单：猪板油所含的杂质更少，而肥肉则好较多杂质，而在我们高温炼制猪油的时候，食材中所含的杂质越多，咋出来的猪油以为就会越大。
因为油中所含的杂质是异味的主要来源。其次在向度上纯油脂的想富要远远高于肥肉的香味，最简单的例子就是，大家经常吃的羊肉串，一般羊肉串中都会搭配几块羊尾油，那哥味道重的很，而肥肉则没有那么重的味道！
最后就是猪板油的出油率远远高于肥肉的出油率！所以很多餐饮店在炼制猪油的时候首选的就是猪板油，因为出油率高，且成本比肥肉低，但是味道却比肥肉香！
正确的猪油炼制方法：若您炼制的猪油有异味，不够香不妨看一看！1.准备好适量猪板油，然后切成大小适合的块状。
2.切好的猪油放入锅中，然后加水末过猪油即可，大火烧开。
3.锅中水开后煮3分钟，后捞出用清水冲洗干净。
4.锅中加入少许植物油滑下锅，植物油不要过多一点即可，然后下去准备好的猪油。
5，小火炼制猪油，等到锅中的猪油和未熬化的猪板油高度接近时，下去生姜片，大葱段，红花椒。
6.直到猪板油中的油全部炼制出来后，捞出锅中所有炸干的食材，过滤锅中的猪油即可。
问题一：为什么很多人炼制猪油很难闻？
原因就是：买来的猪油没有经过焯水处理，因为煮板油上会含有很多血水和脏东西，而我们焯水的目的就是去除这些会影响大油味道的杂质。
其次就是在炼制猪油的时候没有放葱姜和花椒，葱姜，花椒除了能够去除异味以外还可以给猪油增香增味。
问题二：炼制的猪油辅料的比例是多少？
10斤猪板油：生姜50克，大葱50克，红花椒20克
特别提示：操作不当造成的猪油有异味的情况
炼制猪油的时候，前期一定要用小火，且锅中加入少量植物油，这样猪板油下锅就不会出现粘锅，糊锅情况，也就不会出现异味，在锅中出现一定量的猪油时，再将火候调大即可！
写在最后炼制猪油，无论是用猪板油或者是肥肉，两者的营养价值并没有什么区别，因为炼制出来的油主要就是脂肪，所以只需要用猪板油即可！
