不知道是不是养成了习惯，我们家基本都是吃的猪油，感觉植物油还吃不习惯。除非要煎炸点食物才会用上植物油。
还有一个重要原因是我感觉猪油吃了比较耐饿，而植物油吃了要不了多久就饿了。这不，前几天我才熬制了满满两大罐猪油。
那么问题来了，猪板油和肥肉熬制出来的油哪个口感更好，哪个营养价值更高？那我们今天就来聊一聊这个话题。
猪油和肥肉在猪身上的部位不同，决定了它们的出油率。
猪油是生长在猪腹部紧贴猪肉的一层厚厚的脂肪，所以出油率较高，一般质量好的猪油可以熬制6—7两左右，而肥肉是猪肉去掉外皮的一层肉，所以相对出油率就比较低。一般每斤猪肉可以熬制5—6两油。猪油和肥肉熬制的油在口感上有一定区别
猪油熬制出来的油吃起来在口感上有一种油香味，味道比较纯正。而肥肉熬制的油吃起来只有肉的味道，没有那种说不清的香味。
猪油由于脂肪比较厚，熬制起来更容易出油，熬制时间也比较短。而肥肉出油比较慢，熬制时间可能就稍微长一些。
两者熬制的油渣也有一定区别
猪油的油渣熬制后基本没有利用价值，到最后所剩无几，基本都倒掉。而肥肉的油渣到最后还剩很多，可以拿来炒菜，如果和渣海椒，酸咸菜一起炒起来简直就是一道美味，好吃惨了。
如果说在营养价值方面都差不多，喜欢吃肉的肯定说肉好吃。而不喜欢吃肉的就更倾向吃油。“青菜萝卜，各有所爱”，没有哪个好哪个不好。
总之，如果要炼油肯定要选择猪油，这样出油率高，经济上也比较划算。如果是喜欢吃油渣的也可以选择猪肉，熬制油后剩下的油渣也可以做菜。也没有浪费，还是挺划算的。主要看个人口味和目的。
