至于土鸡炒还是炖哪个好吃？我觉得从口味上来讲炒的口味比较好，炖的话营养价值更高，也更能体现原汁原味一点。
为什么土鸡炒的吃口味更好一点呢？
一、首先，炒的土鸡可以放很多配料及调味品，更能让土鸡更能入味，也更能让土鸡的颜色及口感烧出我们想要的效果，有名的典型美食就是辣子鸡、宫保鸡丁等。
△ 辣子鸡
△宫保鸡丁
二、炒的土鸡更能提现美感，更能让摆盘体现的更完美，通常饭店、酒店会让炒的土鸡从摆盘上更会提现的完美一点。
三、炒的土鸡的做法有很多，在此我就简单的罗列一种炒法:
原料：1、整只土鸡或土鸡腿一盘
2、花椒和干辣椒(1:4)
3、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：鸡腿、香葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、食用油各适量。
做法:
1、将一盘鸡腿或一整只土鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入土鸡丁滑熟后，捞起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入土鸡腿或鸡丁，倒入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
至于炖的土鸡为什么营养价值更丰富一些？
一、炖的土鸡(要保证一定是山野里天然的土鸡)，慢火清炖出来的色泽呈金黄色，面上油类更多，闻起来更有鸡的清香。
二、炖的土鸡在做法上更不会破坏土鸡原有的营养价值，也能让炖出来的土鸡从色泽上体现的原汁原味。
三、炖土鸡的做法需要什么呢？
材料：
一只土鸡、葱、姜、一勺料酒、盐、枸杞。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，去毛洗净，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，烧制三成热，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的血水去除，沥干水。
3、鸡块用姜以及一勺料酒腌制，去除腥位。
4、把凉了的鸡块放进锅中，倒入水，盖过鸡块，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道会更好。
5、将火转至小火，炖至肉熟烂，时间尽量延长，也可用高压锅压制，不过味道没有慢火做的好吃。
6、最后一道工序是放点盐，盐要最后放，否则能使肉变硬，再过几分钟即可出锅。
最后呈述:至于两种做法的土鸡，在一部分情况下每个人也有每个人的爱好，有些人喜欢吃炒的，但是有些人更喜欢清炖的那种清香。
