脂肪是人体必需的营养物质，在细胞膜形成、激素合成中起到重要作用，但是体内血脂过高时又容易引起动脉硬化，进而导致心脑血管疾病的发生。高血脂的发生与饮食的关系密切，长期不良的饮食习惯容易引起体内血脂过高，所以平时要多加注意。
高血脂患者要少吃哪些食物？
1、高油高脂的食物
肥肉中饱和脂肪多，可升高血浆胆固醇和“坏胆固醇”的水平。因此，高血脂者要尽快选瘦肉、去皮的禽肉以及鱼虾类，少吃肥肉。在烹调中也要控制好食用油的量，，每天不超过25克，多用蒸、煮、炖、凉拌，少用煎炸烤的方式。
2、高糖食物
甜食甜饮料中含有大量的糖类可升高甘油三酯和胆固醇的水平，而且奶油蛋糕、冰激凌等甜食中含有的反式脂肪酸还会升高“坏胆固醇”，降低“好胆固醇”，对血脂控制不利。不止是甜食，白大米、白馒头、白面白等精制的主食也要少吃，吃多了也会导致肥胖，影响血脂。主食中最好搭配一些全谷物、杂豆类或薯类，这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，对减少能量摄入以及脂肪代谢有帮助。
3、富含胆固醇的食物
如果是低密度脂蛋白胆固醇升高，那么富含胆固醇的食物，比如动物肝脏、鱼子、墨鱼干等也要尽量少吃，鸡蛋黄一天不要超过一个。
高血脂者，除了在饮食上注意，调整好膳食结构，还要控制好一天的总能量摄入。主食粗细搭配，鱼肉蛋奶的摄入要适量，可以用豆制品代替部分肉类，吃一些富含n-3不饱和脂肪酸的鱼类，对调节血脂有好处。还要多吃新鲜的蔬菜，最好有一半的绿叶蔬菜，这些食物能量低、饱腹感强，丰富的膳食纤维对降低血脂也有帮助。水果也要适量吃，每天200克左右。
高血脂患者也不是要完全吃素，鱼肉蛋奶富含B族维生素，可参与脂类代谢，有一些人虽然不吃荤但依然血脂高，可能就是缺乏B族维生素造成血脂紊乱。而且鱼肉蛋奶都不吃，身体总要用其他其食物来填饱肚子，这样的话很可能主食会吃过量，这对血脂的控制也没好处，如果主食再加了油或糖，对调节血脂就更不利了。
