说起炖羊肉放什么香料吃起来会有回香，这个吧，其实大家的见解都差不多，我个人认为，三种香料是必须要放的，两种蔬菜也是要添加的，这样做出来的汤，白鲜美，很让人回味无穷。
三种必放香料都有什么呢？
小茴香，可以去除羊肉的膻味，同时使味道更加清香。桂皮，有比较淡的药香味，可使羊汤更浓郁好喝。香叶，顾名思义，可增加香味。两种蔬菜都有什么呢？
白萝卜，羊肉属热性，白萝卜属凉性，中和之后，就是清补凉的靓汤，既可以暖胃，又不会热气上火。同时，羊肉不好消化，而白萝卜有促进消化的功效，绝配。香菜（俗称芫荽yansui），做好的羊汤，撒一把香菜，味道更佳。不可放的香料有哪些呢？
八角，在炖猪肉或牛肉时，我们一般都会放八角，但如果将其放在羊肉中，就会使羊肉失去应有的鲜味，效果很受影响。花椒，这个香料放入后，对羊肉汤的影响太大了。炖羊肉汤的方法：
羊肉需冷水下锅。同时加入姜片，大葱段，适量料酒，大火煮沸焯水，将浮起的血水和白沫撇干净。然后将羊肉捞出来，用温水清洗。用砂锅炖效果更好。锅中倒入开水，煮沸，下入羊肉、小茴香、香叶、桂皮、生姜、大葱，煮开之后，转小火慢炖1-1.5小时。放入白萝卜，再炖20分钟，出锅前加入少量食盐调味，撒点香菜，美味的炖羊肉就完成。炖羊肉一般都是清炖羊肉，简单慢炖，吃起来清淡，细嫩，鲜美。汤汁是奶白色，非常有食欲。如果一顿吃不完，可以将羊肉汤，煮个小白菜，味道也是杠杠的。
