农村老人说：“头伏萝卜，二伏菜”，今年啥时候是头伏？“伏”是怎么计算出来的？
伏，从汉语词典的解释，是趴着的意思。在这里是三伏天的简称，包括初伏、中伏和末伏，寓意为天气炎热的意思。用伏的本意来引申气候，植物因为炎热干旱而蔫了吧唧的，人因为炎热而趴着不想动，故为伏天。同时，伏也有“伏邪”的意思，就是代表风、寒、暑、湿、燥、火六邪中的“暑邪”的含义。总之一句话，伏天代表的就是炎热的意思。
一、三伏天如何计算呢？
刚刚我们也说了，伏有三伏，分别是初伏、中伏和末伏。具体计算方法，要引入天干地支的内容。古代没有现在的计时方法，采用天干地支纪年法，天干是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸的总称，用天干和地支配合来表达年月日。
结合天干地支，可以确定三伏天的时间，具体可以记住一个公式：“夏至三庚数头伏，立秋一庚是末伏，头伏、末伏各十天，中间都是属中伏”。中伏有可能10天或者20天，具体差别就看夏至五庚在立秋前还是后，如果五庚立秋前，那么中伏就有20天，否则中伏为10天。根据这一方法，今年7月12日入伏，后续相信大家都会计算了，7月12日~21日初伏，7月22日~8月10日中伏，8月11日~8月20日末伏，共有40天。
二、三伏天的农事安排——“头伏萝卜，二伏菜”
对于农民而言，最为重要的进行农业生产了，无论是24节气，还是三伏天的确定，都是用来指导农事安排的。为了更加精确地知道，何时该干何事，老一辈农民在对历史经验的基础上，总结了很多农村俗语、谚语，用简短通俗的、农民可以听得懂的话，表达和预测农事活动。“头伏萝卜，二伏菜”就是其中之一。
这句话的字面含义很简单，在头伏的时候要种植萝卜，等到了二伏的时候要种植大白菜。这句俗语主要流传于北方地区，萝卜和白菜都是北方地区最重要的蔬菜，尤其在过冬之前都要储备大量的蔬菜，以维持家庭冬天的需求。之所以选择这个时间种植，主要考虑萝卜和白菜的收获季节，要保证在过冬之前可以成熟；二来以前都靠露天种植，农家肥的效果较慢，种植的周期也更长。但是，现在的种植技术更加先进，肥料的效果也更快，种植的时间也有所推迟，大多都在立秋之后种植。实际上，这句俗语既有指导农事的含义，更有提醒我们凡事预则立，不预则废。
综上所述，所谓伏天，就是炎热的含义，想想作物都晒弯了腰，人都热得不想动。三伏天分三个阶段，中伏最热，今年7月12日入伏，共40天。作为指导农事活动，有“头伏萝卜，二伏菜”的俗语，既让我们及时种植，也向我们传递农业生产要提前规划和安排了。
