广州人煲汤有什么技巧，汤在广州人的饮食文化中可是占有十分重要的位置，要说广州人煲汤的技巧，就是一定要用砂锅来煲汤，食材的选择很重要，食材的处理很重要，不要放太多的调料和香料，火候要掌握好等，这样煲出来的汤香味浓郁，味道鲜美。
一、广东人煲汤有什么技巧
1、最主要的是广州人煲汤有个讲究，就是一定要用砂锅来煲汤，在广州每个家庭都会有一个砂锅，专门用来煲汤用的，像我们这边很多人喜欢用高压锅煲汤，虽然便便快捷，但是煲出来的汤口感不够醇厚，用砂锅煲汤，煲出来的汤更加细腻营养。
2、食材的选择非常重要，一定要选择新鲜的食材，煲汤的话最好选择七分肉三分骨的，瘦肉主要可以增加汤汁的肉鲜味，骨头主要可以增加汤汁的骨香味，这样煲出来的汤才鲜美好喝。
3、煲汤食材一定要处理干净，先把食材洗干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样煲出来的汤味道更鲜美纯正，汤汁也清澈好喝。
4、煲汤水要一次加够，一定不要中途加水，会直接影响汤的味道，煲汤不需要放太多的调料，很多人会认为放多点香料和调料，煲出来的汤会更好喝，其实不是的，广州人煲汤就只放盐、胡椒粉、料酒等，这样煲出来的汤才原汁原味。
5、煲汤的火候很重要，一定要小火慢炖，这样才能使煲出来的汤香味浓郁好喝，煲汤的时间一定要足，至少要煲两个小时以上，不过要根据食材来决定炖煮时间，这样煲出来的汤味浓鲜美，好喝又营养。
二、粉葛猪骨汤的做法
1、食材：粉葛、猪骨、盐、姜、葱、料酒、陈皮、胡椒粉
2、把猪骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把泡好的猪骨洗干净，把粉葛洗干净，去皮切成厚块。
3、猪骨凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净，准备砂锅。
4、把猪骨、粉葛放进去，再加入姜片和陈皮，大火烧开，转小火炖煮两个小时，水一定要一次加够，炖煮过程中有浮末的话一定要，时间到后，加入盐、胡椒粉调味即可。
粉葛煲汤也是在广州很流行的一道汤，几乎家家户户都会用粉葛来煲汤，粉葛口感粉糯，老少皆宜，煲出来的汤营养丰富，味道鲜美。
总结：这下我们知道了，广州人煲汤的技巧是什么了，最主要的是煲汤一定要用砂锅，这样煲出来的汤纯正鲜美，食材一定要选好，食材要处理干净，水要一次加够，炖煮的火候要掌握好，要小火慢炖，炖煮的时间要足，不要放太多的调料，这样煲出来的汤才味道纯正鲜美，汤汁清澈好喝。
