牛奶，非常古老的“天然饮料”之一，被人们称之为“白色血液”，牛奶也称牛乳，是从奶牛身上挤出来的，根据奶牛的培育、牛奶的获得、后期的消毒，牛奶也可以分为不同等级，但是不管哪个等级，牛奶的营养价值都非常丰富。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
把题干分开来看，一步一步来解决以上问题：
第一问：牛奶的主要成分是水和蛋白质么？ 每100克牛奶所含营养素如下
热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克)、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克)、硒(1.94微克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克)。
一般牛奶的主要化学成分含量如下:水分87.5%，脂肪3.5~4.2%，蛋白质2.8~3.4%，乳糖4.6~4.8%，无机盐0.7%左右。确实，牛奶的组成部分里水占的比重很大，其他的营养成分占十分之一左右，微量元素占比更是少之又少，但是，微量元素人们吸收和需要的也不多，100克牛奶里人体所需的营养该有的都有了，人体吸收后就能满足身体所需，这是一件非常划算的事。打个比方，平时人们需要吃几十样食物可以满足的微量元素，现在一杯牛奶就足矣，是不是效率很高，性价比也好呢？
第二问：牛奶营养是十分普通的，为何如此广受追捧？
每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg，核黄素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗坏血酸1 mg，维生素A140 IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
牛奶论营养还是很全面的，但这些营养都是普通食材能够补偿到的，所以说很普通，也很寻常，没有什么特别之处，西方牛奶和乳制品比较丰富，因为它们本来就是游牧文明的人群占主导地位，我国产奶区比较少，人口需求量又慢慢增大，这是导致牛奶涨价的一个直接原因。
第三问：牛奶受追捧是商业炒作还是另有隐情？
每天一杯奶，强壮一个民族！喝牛奶好处多多，估计很多人都知道，我们国家也一直喊出多喝牛奶，强身健体口号，可是有很多人有乳糖不耐受症，喝纯牛奶不消化，引起身体不适，所以牛奶在我们饮食中还是扮演可有可无的角色。
