板栗红烧肉是一道比较出名的菜，在川菜里面比较常见。红烧肉好吃，板栗红烧肉因为添加了香糯的板栗，更加受美食爱好者的青睐了。
板栗红烧肉的制作方法
食材：带皮五花肉，板栗。
配料：盐、鸡精、料酒、八角、桂皮、料酒、酱油、姜、葱。
步骤：
1、五花肉切成块，用糖稍微腌制一下，放入油锅中稍炸后捞出，然后放入剥好的板栗，也稍微过油炸一下。
2、将油倒出，锅内留一点油，放入姜葱爆一下，倒入料酒和酱油。
3、倒入炸过的五花肉，放入盐、八角、桂皮，翻炒一下，加入清水烧开，转小火慢炖。
4、等肉炖烂，加入用油稍微炸过的板栗，一起炖20来分钟，然后大火收汁，加入鸡精和一点老抽，搅拌均匀。
小提示：如果在乎红烧肉的颜色，可以红烧肉炸过后，先如果炒下糖色，再加水炖。炖红烧肉的时候我都喜欢加几个煮好的鸡蛋，红烧肉炖好，鸡蛋的味道也很好吃。
板栗具有健脾养胃的功效，口感粉粉的，吃起来甜糯可口。如果买的是没剥皮的板栗，可以先用刀切个十字小口，开水稍微煮一下，再过冷水，那要就很好去壳了。
五花肉过油炸一下吃起来口感会更好，也不会那么油腻。
