问题：有农村地里采挖回来的荠菜怎么做来吃呢？
农村有句老话说到好：三月三，荠菜当灵丹。由这句话我们可以了解到荠菜在三月三左右采摘为最好，而且吃荠菜具有很好的保健康的作用，灵丹一词就足以显示出荠菜的价值，荠菜富含丰富的荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养物质，人吃了荠菜后可以提高人体的免疫能力，促进肠道消化，同时荠菜酸具有抗凝血作用，荠菜中的乙酰胆碱等成分可以起到降血压的作用，正是因为荠菜的这些好处才让人们把吃荠菜比作吃灵丹，那么农村地里挖回来的荠菜要怎么做的吃呢？
荠菜的吃法还是比较多的，炒着可吃，凉拌可吃，炖汤可吃，做馅子可吃。野外采挖回来的荠菜首先需要耐心的将其清洗干净，如果炒着吃，可以和农村的土鸡蛋炒在一起吃，将荠菜剁成碎末，具体做法就不和大家详细聊了，大家可以自己尝试。凉拌着吃就是清洗过的荠菜焯过水之后，将水分淋的快干的时候，加入准备好的各种调味料，调拌均匀就可以享用了。
除了上面的吃法，大家也可以用荠菜和豆腐一起做出美味的荠菜豆腐汤，佐料可以根据自己的口味来添加，青青白白的一锅荠菜豆腐汤也是非常营养美味的。还有大家比较常做的吃法就是用荠菜和鸡蛋或其他东西作为饺子馅，包饺子吃，味道也是一绝，吃过一次都想再吃下一次。
