众所周知，绿茶是不发酵的茶，内含多种天然的营养物质，有提神清心、清热解暑等作用；
绿茶含有大量的茶多酚，其中的维生素C、茶氨酸、儿茶素等几乎没有被破坏，保存得很完好；
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了
绿茶有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
清汤绿叶，滋味收敛性强 那么绿茶泡几次为最好呢？
绿茶的嫩度比较高，茶叶容易被泡烂，一旦泡烂味道、香味都会丧失，显得很不美观。
一般泡三次就可以换上新的茶叶了。
那么为什么只能泡三次左右呢？
因为：绿茶的冲泡能溶出的可溶物总量一般在3次以后就会被消失殆尽了。
第一次就能溶出可溶物总量的55%左右；
第二次冲泡约为30%；第三次冲泡为10%左右；
第4次冲泡只有 1%—3%。
因为：从绿茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看，
在第1次冲泡时就有80%被浸出；
第2次冲泡时浸出率达到95%以上；
绿茶叶含的其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也大都如此。
再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况来看，
1泡茶香气浓郁，味鲜爽；
2泡茶虽浓涩，但味鲜爽不如前；
3泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味，似喝白开水了
