烧麦的做法是什么？
烧麦，也称烧卖，是以烫面为皮包入糯米馅料的一种传统小吃。具有皮软馅糯鲜香特点，深受人们的喜爱。我第一次吃烧麦是在街边的小摊，虽然摊位不大，但是聚满了前来吃烧麦的顾客，当我品尝过第一个烧麦后，瞬间被它的美味吸引，皮薄馅大，馅糯鲜香。可是这几年在街边再也找不到这样美味的烧麦了，现在烧麦虽然到处有卖，但是大都是由糯米拌点酱油做成的。想吃美味的烧卖还是自己在家动手做吧。
香菇鲜肉烧麦
准备食材：糯米，肉末，香菇，红萝卜，面粉，盐，食用油，生抽，老抽，生粉
做法：
1、先把糯米提前浸泡4小时，捞出，放入蒸锅蒸半小时左右。
2、把香菇、红萝卜洗净，切成小粒，肉末中加入盐，生粉，拌匀先腌制一下。
3、盆中准备面粉，加入1小勺盐，倒入烧开的热水（面粉与水的比例是2：1)，迅速搅成絮状，晾至温热，下手和成面团，盖上保鲜膜，饧面30分钟。
4、炒锅烧热倒油，油温七成热，下入香菇，红萝卜，肉末一起翻炒，加入生抽，老抽，适量的盐，翻炒均匀，然后加入半碗水烧开。
5、待炒锅中还有少量汤汁时，倒入蒸熟的糯米，翻炒均匀，关火。
6、取出面团，揉面，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后擀成饺子皮大小的面皮。
7、左手托住面皮，放入香菇糯米馅料，再用小勺压紧实，轻轻用虎囗握紧，留有边缘，烧麦就包好了。
8、开水上锅蒸，大火蒸8~10分钟，即可出锅。
小贴士
1、糯米需要提前浸泡3~4小时，然后上锅蒸熟。
2、不想做面皮，也可以用饺子皮来代替。
