可以，减肥期间晚餐只吃蔬果也能起到补充营养的作用。蔬菜相比水果热量低，纤维高，而水果含有一定量的糖分，如果摄入过量也会导致胰岛素大量分泌，导致脂肪堆积。如果晚餐只吃蔬果不吃碳水化合物，虽然能减肥但是减少的都是体内水分和肌肉，并不是脂肪。单吃蔬果也会让你晚上出现饥饿的现象，既不能起到减肥又会影响睡眠质量。也会导致第二天摄入过量，这样来回循环体重会越减越肥，很容易形成易胖体质。
一，晚餐必须要有碳水化合物吗？
是的，碳水化合物占人体供能比的55%~60%，不吃碳水化合物会导致体内可消耗的能量不足，身体肌肉被消耗，从而代谢的速度也会降低，反倒成了减肥的阻碍。所以，减肥期间晚餐要有碳水化合物的摄入量，这样才能避免能量不足而导致代谢降低。
二，减肥期间晚餐怎样吃更利于健康减肥？
1，晚餐只吃7分饱，选择易饱腹的食物。
2，晚餐碳水化合物要控制量。
晚餐如果吃的过多，也会增加胃肠负担，很容易加速人体血糖上升，并刺激胰岛素大量分泌，导致脂肪堆积。建议晚餐碳水化合物控制在100以内。
3，晚餐碳水化合物建议粗细搭配食用更健康。
粗粮富含维生素和纤维素，既能增加饱腹感又能促进脂肪燃烧，对增加代谢脂肪都有很大的帮助。如红薯，玉米，燕麦，小米等食物。
4，晚餐后做适量运动。
有些朋友觉得工作一天了，晚上吃了饭应该好好的休息一下，有很多朋友吃了饭就习惯性的坐在沙发上或者直接躺下，这样很容易造成消化不良，便秘等问题，同时也会增加胃的负担，经常这样很容易引起肥胖。
建议晚餐以后选择靠墙站立30分钟或者出去散步来帮助肠胃蠕动，促进消化，如果你想通过跑步，瑜伽的运动方式来消耗脂肪，建议最好在吃完晚餐的1小时后。
