从古至今咱中国人都有勤俭节约，爱惜粮食的美德，咱们耳熟能详的“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”就很好的说明了这一点。
所以对于当天晚上没有吃完的米饭也是想着办法留到第二天吃，那么问题来了：“隔了夜的米饭到底能不能吃呢？”
科学表明：食物从新鲜到变坏的过程需要同时满足3个条件：
1、初始菌种。
2、水与养分。
3、适宜的温度。
三个条件缺一不可，否则，食物是没那么容易变坏的。
日常生活中剩饭大概分主动剩饭和被动剩饭两种情况，主动剩饭的意思就是说当天晚上煮好第二天的米饭；被动剩饭的意思就是当天晚上的米饭可能某种原因没吃完导致剩下了。
接下来我们分别从以上两种情况介绍剩饭怎么样隔夜是可以吃的
主动剩饭的情况下
我们用电饭锅把饭煮好后不去管它了，此时电饭锅经过高温后已经把细菌杀死了，没有了初始菌种，虽然有水和养分，但是也没同时满足食物变坏的三个条件，所以米饭过一个晚上是没问题的，第二天彻底加热后是可以食用的。
被动剩饭的情况下
我们吃完饭了，电饭锅里还剩了米饭，开盖已经接触了外边的空气，接触了饭勺上携带的少量细菌，如果任由其放置在常温下，少量细菌是会滋生更多细菌的，此时是满足食物变坏的三个条件的，所以最好还是用干净的容器把米饭盛出来放置冰箱内低温保存，这样过夜的米饭是可以吃的。
最好这样
虽然第一种情况更省事，但是为了卫生起见，最安全保守的方式还是把米饭盛到保鲜盒里密封保存，待米饭冷却后再放置冰箱低温保存，这样的情况下米饭放一晚上是绝对安全卫生的，可以放心食用。
剩饭如果保存不当，会引起大量细菌滋生，此时我们吃了是对健康极为不利的，这种情况下的隔夜饭最好别吃，要倒掉，美德面前安全还是排在第一位的！
