蒸鱼豉油是人们制作清蒸鱼时候用到的调味品，一般在超市中就可以买到；蒸鱼豉油是调味品厂家依据酒店大师傅制作蒸鱼时淋汁的配方，将其工业化生产出的调味品，非常适合家庭使用；酒店为了体现自己菜品的特色，一般用的都是大师傅自己调配汤汁。
为什么蒸鱼豉油要在鱼蒸好后?
制作清蒸鱼在上蒸锅蒸制前，是需要将鱼腌制一下，这样就让用来蒸的鱼有了底味；在蒸鱼制程中是会蒸出一些汤汁，而且要把这些蒸出的汤汁倒掉，如果在蒸鱼前就浇上蒸鱼豉油，就会随着这些汤汁一起倒掉，就无法让蒸鱼豉油起到使鱼增鲜提味的作用；只有在鱼蒸好后，再浇上蒸鱼豉油，才会充分发挥蒸鱼豉油的增鲜提味的作用。
清蒸鲈鱼------特点:鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单!
材料
海鲈鱼一条
（清蒸鱼的大小一定要控制在600-800克左右，太大或者太小都不适合制作清蒸鱼）
调料
葱、姜、盐、食用油、蒸鱼豉油
------开始制作------
第一步：材料处理：先将鲈鱼收拾干净，用刀沿鱼的脊背深划一刀；葱，姜切丝备用；
------提示：为了让鱼入味，要在鱼的脊背深划一刀，不要在鱼的两侧划刀，蒸鱼时由于受热的原因，鱼的刀口会变形，在鱼的两侧划刀，会影响到鱼的整体外观。
第二步：鲈鱼腌制：用手将盐均匀地抹遍鱼身，腌制20分钟；
------提示：要想让鱼入味，一定要用手将盐均匀的涂抹到鱼身上。
第三步：开始蒸制：蒸锅加水烧开，将鱼入锅蒸5分钟关火，再焖5分钟后出锅，并倒出盘中的汤汁；趁热将蒸鱼豉油均匀地浇到鱼身上，撒上葱丝装饰，最后，再淋上热油。
------提示：蒸出的汤汁有鱼的腥味，所以要倒掉，蒸鱼时可在鱼身下加双筷子，将鱼架起，这样汤汁可直接流到盘中。
鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单的清蒸鲈鱼制作完成！
