豆腐是大豆制品，原料大豆是植物优质蛋白质质量和数量的最佳作物之一。大豆蛋白中酪氨酸含量较高，与谷类搭配，可提高蛋白质互补。而且大豆中含有大豆磷脂可以促进肝脏脂肪的代谢，减少肠道对胆固醇的吸收。还含有丰富的B族维生素及矿物质，可以说大豆极其制品在食物中大营养价值极高。
豆腐是利用大豆为原料，经过筛选、侵泡，粉碎、过滤、挤压等程序制成的。大豆经过稀释粉碎以后，蛋白质的生物价就得以提高，由大豆的64%提高到90%以上，人体更容易吸收。
豆腐已经成为日常生活中餐桌上不可缺的一道美食食物。可以凉拌吃吃，也可以炒着吃、和其他食材炖着吃，蒸着吃，也可以搭配和其他食材包包子等等。所以生活的美味也是少不了它的。
豆腐有什么营养价值呢？
豆腐富含蛋白质8.1g/100g,脂肪3.7g/100g,碳水化合物4.2g/100g，B族维生素，维生素B1、维生素B2分别为0.04mg/100g、0.03mg/100g,烟酸为0.2mg/100g，维生素E2.17mg/100g,钙164mg/100g,磷119mg/100g,钾125mg/100g,铁1.9mg/100g,锌1.1mg/100g，硒2.3、铜0.27、锰0.47、镁27、钠7.2等
从以上所含营养成分可以看出，豆腐是提供优质蛋白质和钙的良好来源。豆腐中所含的各种矿物质元素是人体必需的，豆腐中不含胆固醇，有利于预防心脑血管疾病，而且豆腐中的碳水化合物含少量的蔗糖，主要成分为棉子糖和水苏糖，这种糖有利于促进肠道益生菌的增殖，促进排便和维持肠道健康。豆腐中所好的膳食纤维有助于降血脂。
什么样的人千万不能吃豆腐呢？
肾功能衰弱、不全的，最好少吃，以免给肾脏更重的负担。
很多网上都传豆腐痛风患者不能吃，其实不是绝对不能吃，大豆的嘌呤含量很高，但是经过稀释后，挤压黄浆水之后，豆腐的嘌呤含量迅速下降，属于中嘌呤食物，所以痛风病人是可以吃的，但是一定要少吃，注意量的摄入，不能吃太多。
