对于苦瓜，不药不药博士是比较推崇的，我自己在夏天也经常吃。但是一般都是作为蔬菜，炒熟了吃，虽然明知道炒熟了吃可能损失好些对人体有益的活性物质，但是苦于我这个肠胃不能承受苦瓜的苦寒，只能浪费些了。
苦瓜的保健价值剖析
如果您想保健食用，生吃自然是最好的。一根苦瓜里仅含有约0.4%的苦瓜素，如果再加热或者做熟了，那么活性物质破坏的就差不多了。现在有用低温技术制作的苦瓜茶，基本上是保留了苦瓜的天然生物活性物质的，用温水冲泡是可以的。
苦瓜基本不含脂肪和胆固醇，碳水化合物等比例也比较低，这一点非常有利于减肥和脂肪肝的人群食用。而且目前的动物实验也证明，苦瓜提取物确实能调节机体的糖代谢和脂代谢水平。
论营养素，其实苦瓜除了维生素C含量非常高以外，其他营养素都很一般。营养素虽然一般，但是含有一些特有的活性成分，比如苦瓜素、MAP30等，但这些活性物质通常不耐热。
《本草纲目》称，苦瓜具有清热、明目、解毒的作用，所以对于热邪导致的赤眼疼痛，或者用眼过度导致的眼睛胀痛等，吃点苦瓜是很有好处的。
苦瓜的可能禁忌人群
虽然说苦瓜泡水治癌症不可靠，但苦瓜也不是人人都能吃的。
如果您也是属于脾胃虚寒的人，那么请少吃苦瓜。《滇南本草》里讲，脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。但是苦瓜有个特点，生则性寒，熟则性温，所以如果还想吃，可以像我一样，做熟了吃。
其他就是针对婴幼儿和孕妇了，苦瓜虽然可促进食欲，帮助消化，但是请勿给积食的婴幼儿食用，孕妇也要减少食用苦瓜的量。我想除了因苦寒，食用量要控制外，苦瓜应该没啥害处了。
不药不药简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
