丁香是桃金娘科番樱桃属植物丁香的干燥花蕾,又名公丁香,别名有鸡舌香、丁子香、支解香、瘦香娇等。
丁香是一味中药，也是一种重要的香料，已被收入中华人民共和国卫生部发布的《既是食品又是药品的物品名单》中，是典型的药食同源产品。
丁香的作用
丁香在中医上属于味辛，性温。归脾，胃，肺，肾经。具有温中降逆，补肾助阳功效。常用于用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿治疗。
丁香中含有丁香酚、丁香酚乙酸酯、石竹烯等挥发性成分以及山奈酚、鼠李素等黄酮类成分，现代药理作用研究主要集中在对消化、神经、心脑血管系统的作用，具有抗氧化、抗炎、抑菌、健脾胃、解热、保鲜、抗病毒等广泛的药理活性，用途广泛。
抗氧化作用
丁香酚可通过非竞争性对抗Ca2+催化反应, 抑制羟自由基形成, 保护细胞膜脂质免受氧化。
解热镇痛、抗炎杀菌
因丁香酚对体内外常见细菌具有显著的抗菌作用及抗真菌作用，可将其用于某些皮肤病，如手足藓等。另外，用丁香配制的各种膏剂、贴剂贴敷身体局部也可治疗多种疾病，如寒湿腰痛、泄泻、呕吐、呃逆、消化不良、肩周炎、唇疱疹等。
对消化系统的作用
丁香的温中散寒、治疗脘腹冷痛之功效，丁香能促进胃酸和胃蛋白酶分泌、抗溃疡、解除痉挛、增加胆汁分泌,在中医临床上对寒邪内侵,阳气受困而见的呕逆泄泻,脘腹疼痛等脾胃虚寒证有良好疗效,而它的镇痛抗炎作用对缓解脘腹疼痛无疑能起一定的作用。
对心脑血管系统的作用
丁香的抗缺氧作用以及抗凝、抗血小板聚集和抗血栓形成等药理作用, 可通过其芳香开窍、温通血脉而治疗胸痹, 止心痛功效而体现出来, 也可预防或阻止休克机体发生弥漫性血管内凝血 , 构成温里药的
治疗食管炎、健脾胃
研究发现丁香能使胃粘膜充血、促进胃液分泌，又能刺激胃肠蠕动，有芳香健胃、排降肠道气体并有温中散寒、降逆止呃的作用。
保鲜作用：
丁香的香味独特，作为一种药食两用中药，安全高效，其在食品保鲜上的地位日趋上升，可用于各种食品的保鲜，其抑制腐败菌的机制可能为其主要有效成分能与某些酶的活性基团结合，破坏正常的代谢功能，从而影响了菌体的生长。
