排骨汤做法①——养生滋补排骨汤
》营养功效：滋阴润燥、益精补血、补阳益髓
》所需原料：排骨两条、红枣4个、枸杞10g、党参、生姜、盐
做法
新鲜排骨砍成段，然后水开之后下入砂锅中，撇去浮末，加入红枣、枸杞、党参、姜片少许，煮开转小火熬90分钟，最后加盐调味。
小贴士
新鲜的排骨汤不用经过焯水处理，但是要水开之后再下入锅中煮。煲排骨汤盐一定要在最后才添加，如果中途加盐会使排骨中的蛋白质无法析出，从而使做出来的排骨汤味道不够浓郁。
排骨汤做法②——苦瓜黄豆排骨汤
》营养功效：清热解暑、清润，明目解毒、夏季佳品
》所需原料：排骨两条、苦瓜、黄豆少许、姜片、盐
做法：
1. 新鲜排骨砍成均匀的块，苦瓜切片，黄豆提前用水浸泡两个小时备用。
2. 砂锅中加入清水煮开，然后下入排骨、黄豆、姜片，大火煮开撇去浮末，小火熬制90分钟。
3. 90分钟后加入苦瓜，小火煮15分钟即可，最后加盐调味。
小贴士
制作出来的苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、回甜，如果怕吃苦的可以在煲汤之前把苦瓜焯水一遍，以减少苦味。
排骨汤做法③——莲藕排骨汤
》营养功效：清热凉血、通便排毒、益气补血
》所需原料：排骨两条、莲藕、枸杞、姜片、盐
做法
1. 新鲜排骨砍块备用，莲藕去皮切成块备用。
2. 锅中煮水然后加入盐、莲藕焯水，然后捞出，备用。
3. 砂锅中加入清水，水开后加入排骨、枸杞、姜片、莲藕，煮开去浮末，然后小火熬制90分种，最后加盐调味即可。
小贴士
煲汤前莲藕要提前焯水，焯水是为了去掉莲藕的涩味，同时焯水也是为了防止做出来的莲藕排骨汤变黑，这道汤味道鲜甜，粉粉的莲藕煲出来的汤口感更醇厚。
