腐肉为什么不能食用？远古人类在缺乏食物的年代，就是靠着腐肉艰难挺过来的，只是腐肉吃多了容易英年早逝而已。
玩笑归玩笑，腐肉确实不能多吃，下面一起来看看，为什么腐肉的危害这么大？为什么动物吃了反而没事？
远古人类曾靠腐肉艰难度日
虽然如今我们站在食物链的顶端，但在远古时期，人类简直弱得不行。
跟其他猛兽比起来，人类既没有锋利的爪牙，也没有强大的咬合力，更没有迅疾的奔跑速度，简而言之，远古人类看似综合能力很强，但样样不精通，所以他们既很难捕捉到猎物，也很难在凶兽环伺的蛮荒守得住食物。
这一点我举个非洲鬣狗的例子，它们在进食过程中，几乎不会再去捕猎旁边静静围观的水牛，因为抓紧时间“干饭”才是当务之急，否则辛苦捕到的猎物很容易被狮子抢走。
那个阶段，远古人类的大脑还没有进化到靠智力捕猎的阶段，所以为了活下去，他们会选择吃其他凶兽吃剩下的腐肉。
到了脑容量提升时期，远古人类对于能量的需求日益庞大，他们需要花更多的时间去觅食，由于战力有限，所以腐肉逐渐成了他们的主要能量来源。
但腐肉中存在大量有害物质，一旦摄入太多，就会危及生命，所以在食腐阶段，很多胃功能低下的远古人类纷纷因病而亡，从进化论角度出发，我们现代人类如今拥有跟秃头鹰一样强大的胃酸，大概率就是因为我们的祖先因食腐而进化得来的。
即便后来远古人类学会了用火烹饪，他们仍然保留着食腐的习惯，直到脑容量的提升，让远古人类真正拥有了懂得利用道具的智慧，这才让他们能完全独立自主的捕捉猎物。
虽然当下的生活跟远古人类比起来堪称天堂，但我们仍在食腐，比如腌海雀、臭豆腐、鲱鱼罐头等食物，严格意义上来说，也可以归为“腐物”。
腐肉到底有什么危害？高温煮沸后的腐肉为什么不能吃？
腐肉给人的第一感觉就是“恶心”，这股气味闻了就想吐，这也是我们现代人类嫌弃腐肉的直接原因，其实这股恶臭味主要就是腐肉中的尸氨和腐氨。
因为肉类中存在大量蛋白质，当生物死亡后，微生物在没有免疫系统的防御下，会对蛋白质进行疯狂分解，而尸氨和腐氨就是微生物在分解过程中所产生的物质。
除了恶臭之外，腐肉中还存在大量微生物所制造的毒素，比如“肉毒素”，它的毒性是氰化钾这种剧毒的很多倍，除了肉毒素之外，腐肉中还有多种有毒物质，简而言之，腐肉就是有毒物质的聚集地，不管是人类还是其他生物，只要吃下去，体内就必然会受到大量有毒物质的冲击，顶得住那还可以，顶不住就会出现一系列中毒症状，最严重的可致死。
那么加热呢？我们把腐肉加热到100度，里面的细菌会怎样？
加热会改变肉的蛋白质性质，使其更容易被消化道中的酸和酶消化，而且加热过的食物所提供的热量相对也较高一些，绝大多数细菌在加热过程中也会被消灭。
然而腐肉跟正常肉类不可以划等号，虽然绝大多数细菌在65℃~75℃之间就会被消灭，但腐肉中的肉毒素芽孢却不在这个范围内。
例如产气荚膜梭菌的孢子，它的高温耐受性就十分强大，即便在煮沸状态下，它也能存活8~10小时，正常来讲，谁会闲的把一块腐肉煮这么久。
简而言之，以日常烹饪条件及时长来看，我们虽然能去除腐肉中绝大多数细菌，但很多毒性较强的有毒物质仍会残留在腐肉中，通常这些厉害的剧毒物质也有较强的耐酸性，以人类胃液的酸度，很难将其消灭，所以人类在吃完煮沸的腐肉后，仍有很大可能会出现一系列中毒症状，在此啰嗦一句，为你生命健康，尽量不要想不开去吃腐肉，平常买的菜，如果腐烂了，也请及时扔掉。
可能有人会说，既然正常煮沸行不通，那么冷冻行不行？能不能靠低温来消灭腐肉中的剧毒物质？
我们知道，微生物都有其适宜的生长和存活温度。
根据目前的研究得知，大多数细菌病毒的适宜环境为5℃~65℃，加热上面讲过了，如果将腐肉放在低于5℃环境中，低温确实能控制细菌病毒，但也仅仅只是抑制微生物生长、繁殖，无法真正消灭它们。
即便咱们将腐肉放在冰箱的冷冻层，低温也无法消灭腐肉中的有毒物质。
所以在正常烹饪条件下，不管是加热还是冷冻，都没法消灭腐肉中的剧毒。
动物为什么能吃腐肉？
能食腐的生物很多，但以食腐为生的却很少，也许有人会联想到鬣狗，不得不承认，鬣狗确实会吃腐肉，但这个比例只有15~20%左右，但凡鬣狗能捕捉到猎物，它都不会轻易去吃腐肉。
就拿非洲大草原来讲，秃鹫堪称为食腐界的代表生物，它们会以约40km/h的速度在天空中不断滑翔，当搜索到腐肉时，它们就会降落啄食。
然而上文讲过，腐肉中存在大量有毒物质，在食腐过程中，秃鹫必然会沾染大量细菌，所以秃鹫的面部大约有528 种细菌，但令人惊讶的是，秃鹫的肠道内却仅仅只有约70种细菌。
减少的450多种细菌去哪了？
通过科学研究发现，秃鹫分泌的胃酸酸性极强，甚至能腐蚀骨头跟部分金属，这些强酸足以将腐肉中的有毒物质消灭。
至于小部分细菌，在漫长的进化过程中，秃鹫早就产出了抗体，而且秃鹫的超强消化能力有部分也得归功于这些微生物。
从秃鹫的案例来看，并非所有动物都能食腐，因为腐肉具备很强的毒性，但凡以腐肉为生的物种，其实都是进化的结果。
还是以秃鹫举例，这家伙虽然是鸟纲隼形目鹰科，但战力却低得可怜，捕猎能力很差，之所以没灭绝，或许就是靠吃腐肉坚持下来的，刚开始的那批秃鹫或许因食腐死亡，而活下来的秃鹫则将“食腐基因”不断遗传下去，这才导致了如今秃鹫能达到食腐而不伤自身的境界。
最后说一句，幸亏远古人类成功进化升级成了智慧生物，不然很可能跟秃鹫一样，变成食腐生物……
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