这个问题我们需要从两方面分析。一方面就是西红柿的营养成分如何，有没有使血糖快速升高的成分吗？另一方面是血糖升高的因素主要有哪些？
了解西红柿的营养
西红柿是一种蔬菜，也有人当作水果生食。西红柿中的碳水化合物不高，经《中国食物成分表（第2版）》查得：每100克西红柿中含4克碳水化合物，水分含量高达94.4%。
西红柿含有较多的维生素C，如果生吃西红柿，可以适当补充到维生素C；西红柿中番茄红素的量很高，如果是熟吃西红柿，如番茄炒蛋，就能补充到番茄红素了。
番茄红素有很好的抗氧化作用，可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老。
西红柿的血糖生成指数GI小于55，是低GI食物。
血糖升高的因素主要有哪些？
血糖升高的因素主要是食物中碳水化合物进入人体经过消化后分解成单糖，然后进入血液中，从而影响血糖水平。
但由于不同的食物进入人体后消化的速度不同，分解产生的葡萄糖进入血液中的速度也是有快有慢。如果快就是生成血糖速度快；如果慢就是生成血糖速度慢。
如果把葡萄糖的血糖生成指数GI定为100；如果指数高于70的食物，就是高GI食物，说明这种食物在体内消化吸收分解成葡萄糖的速度快。如果是血糖高的人群就要注意，尽量少吃。
而我们刚刚所说的西红柿的GI低于55，说明这种食物在体内升糖的速度慢，因此，可以适量吃。
结语：
西红柿属于低GI食物，可以适量食用；吃西红柿会使血糖升高，可以比较缓解而已。
