拿水果举例，“烂了一点的水果”还能继续吃吗？
先要搞清楚是为什么“烂”的？“机械性损伤”所导致：
拿水果举例，它出现“烂了一点”的情况，很可能是由于食物在收货、储藏、运输以及销售的过程中，由于跌撞、挤压以及磨损等原因所造成的“机械表皮损伤”。
对于水果而言，轻微的碰撞会导致水果的细胞出现一些损伤，被损伤的部位会出现变色、变软的状况，变色是由于碰撞的过程中水果当中的细胞质溶出，细胞内部的无色酚类物质转化成为有色醌类物质。
如果是由于被外界机械损伤所导致的“水果坏了一点”，对于果实其实并无影响，它完全可以继续食用，只是产生了一些不愉快的变化，但从根本上来讲并没有被细菌等有害物质感染，短期食用不会对身体造成影响。
“低温冻伤”所导致：
由于水果的储存环境本身温度较低，有些时候就会导致“水果被冻伤”。低温储藏的环境下，水果当中的超氧化物歧化酶的活性变低，导致其不能及时清除细胞内部的自由基，越来越多的自由基就会改变水果细胞膜的通透性，这样一来就破坏了细胞的结构。而且，低温环境本身会提高水果中果胶酯酶的活性，此酶类物质会分解水果内部的不溶性果胶，从而就会导致水果出现“变软变烂”的问题。
言说于此，“冻伤水果”其实也仅仅是“细胞的破损”，并不存在微生物或毒素，较为安全，可以继续并抓紧食用。
由于“霉变”所导致的“水果烂了一点”，不可继续食用：
细菌等微生物的侵袭也会导致“水果腐败变质”，这是生活中常见的一种状况。
对于“水果外表皮的腐败变质”，我们用肉眼完全可以看到，但是细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼根本无法看见。比如展青霉菌所产生的展青毒素、链格孢菌所产生的链格孢毒素等“有毒物质”，它们进入体内会诱发食物中毒，导致机体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等多种食物中毒症状。
“将烂了的那部分去除后继续食用就安全了”，这是很多人的想法。但是，没坏的那部分水果中同样含有毒素，只不过肉眼根本看不见；拿展青毒素举例，有些情况下，没有变质的水果（部分）所含的展青毒素已经达到了腐败变质部分的10%—50%，吃“没坏的那部分”同样会给身体增加中毒风险，不可尝试。
所以，如果是由于前两种情况导致水果烂了一点的，完全可以继续食用；但如果是由于“微生物的污染”所导致，水果则千万不可继续食用，您的眼睛根本看不到水果上的微生物和毒素。
