薯条可是孩子们的最爱，外酥里软，香酥可口，再蘸上番茄酱，真的是太美味了，自己在家炸薯条，好吃还实惠，薯条炸出来软主要是土豆前期没处理好和油温没控制好，只要掌握好技巧，炸出来的薯条酥脆不回软。
一、自己炸的薯条软的原因以及怎么炸薯条才脆
1、自己在家炸薯条，炸出来的薯条软主要是因为土豆前期没有处理好，炸薯条土豆前期处理很重要，处理不好就会发软，土豆切成条以后，要用水多洗几遍，把多余的淀粉洗掉，煮土豆的时候，一定不要把土豆完全煮熟，均匀的裹好淀粉后，要放冰箱里冷冻三个小时以上，这样炸出来的土豆才更脆。
2、炸薯条的时候，油温没有控制好，炸出来的薯条也会软，薯条没有炸透，炸过头了都会使薯条发软，炸制薯条的时候，油温五成热的时候放入薯条，炸制微黄后捞出，再把油温升高复炸一遍，这样炸出来的薯条更酥脆。
二、炸薯条制作步骤
1、准备食材：土豆、淀粉、盐、油、番茄酱
2、做炸薯条要选择新鲜的土豆，最好是选择黄土豆，炸出来薯条口感更好，把土豆洗干净去皮，切成大小均匀的土豆条。
3、切好的土豆条放盆里，用水清洗几遍，把多余的淀粉洗掉，再加入一点水，浸泡一会，浸泡好后连水带土豆倒进锅里。
4、加入一点盐，烧开煮两分钟，土豆不要完全煮熟，煮至七八分熟就可以了，具体时间根据自己的实际情况来定，煮好后把土豆捞出来过凉水。
5、把土豆条沥干水分，加入一点玉米淀粉，使土豆条均匀地裹上淀粉，放冰箱冷冻几个小时，至少要三个小时以上。
6、起锅烧油，锅里加入一点油，油温五成热把土豆条放进锅里炸，等到定型后再翻动，炸至土豆条微黄捞出，把油温升高，放进去复炸一遍，炸制金黄酥脆就可以捞出来了，蘸上番茄酱，又香又脆。
总结：外脆里软，香酥可口，又脆又好吃的炸薯条就做好了，再蘸上番茄酱，真的是太过瘾了，自己在家做，制作简单又好吃，关键还实惠，只要掌握好技巧，自己就可以在家炸薯条，炸出来的薯条又脆又好吃。
