荤菜素菜的区别
素菜为中国饮食体系中的一个重要组成部份,时鲜为主,清幽素净,这是素食区别于荤食的显著特点.鲜爽素净的蔬菜,是人间真正有味的佳品,在我们的饮食文化中占有一席地位.
素食的另一个特点是花色繁多,制作考究.素菜的烹饪技艺主要在于色、香、味,而不在于形.因为最好的素菜在于素菜本身的特色,失去了固有的特色,也就不成其佳肴了.
真正意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜,即大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠（似乎是有点类似百合的东西）,佛家认为吃了它们会使人乱淫欲,所以忌食.
我们平时所说的肉食,是“腥”菜（荤腥即是这么来的）.佛家为忌杀生,所以忌腥菜.
鸡蛋是荤菜还是素菜
鸡蛋要看是否受精,受精的鸡蛋应该可孵出小鸡,所以是有生命的,故是腥的；未受精的鸡蛋不能孵出小鸡,吃了不属于杀生,所以是素的.但大戒的人是不吃动物身上的任何一部分的,包括鸡蛋和牛奶.所以，严格来说和尚应该是不会吃鸡蛋的。
另外,有人提到“有蛋白质的就是荤菜”（这里的荤菜应该指的是腥菜）的观点肯定是错误的.蛋白质是人体必须营养物质,如果长期不摄入,不用多久就会营养失衡而死（还记得前阵闹得轰轰烈烈的大头娃娃事件吗,那些孩子就是因为长期喝缺乏蛋白质的奶粉才会这样的）.出家人和长期斋戒的人并非缺乏蛋白质,因为很多蔬菜中也含有蛋白质,比如豆类就是含蛋白质最丰富的一种植物,在蛋白质方面的营养只稍逊于肉类而已.
