一段话讲清：黄油，奶油，奶酪的本质区别和联系共同点
三种食材都是动物的奶加工制作而成，并且都是以牛奶为原料，所以这里我们就不得不讲一下牛奶的成分组成了。因为后面会用到，牛奶的所含的成分：87%的水，4%的脂肪，3.5%的蛋白质，4.5%的乳糖，1%左右的矿物质。
而所谓的黄油，奶油，奶酪只不过是对牛奶中的水，脂肪，蛋白质等成分进行了分离，浓缩等一系列操作后所得到的产物。
不同点
三种食材的不同点其实在所含成分的组成上有很大区别，而这区别，对于食材的味道，状态都有着很大的影响。
黄油成分构成：80-81%的脂肪，16-17%的水，1%的碳水化合物和蛋白质，所以黄油是一个油包水的乳化体系，所以黄油在低温保存的时候是固体状态。
奶油的成分构成：奶酪的成分主要也是脂肪，但是其脂肪含量一般都是低于50%，属于水包油的乳化体系。所以奶油在常温状态下属于半固体状态。
奶酪的成分构成：30.1%左右的水，34.4%左右的脂肪，31.23%左右的蛋白质，4.31%左右的矿物质，因为奶酪的种类不同，所以在常温下，奶酪可以是比较坚硬的固体或者比较柔软的半固体状态。
总结：从上面三种食材的成分构成上，我们可以看出黄油和奶油的主要成分是脂肪，但是黄油的脂肪含量却要远远高于奶油，而奶酪的主要成分则是脂肪和蛋白质。
牛油，乳酪，芝士，起司有哪些区别？首先上面的这几种名称，其实仅仅是两种食材，这里所提到的牛油并非是熬制火锅所用的牛油，“牛油”其实是黄油的一种别称，而乳酪，芝士，起司这三种，其实都是奶酪，广义上讲就是一种东西，只不过奶酪的不同种类的叫法不同而已。
外观上奶酪和黄油的区别有哪些？
1，制作工艺的区别
奶酪的制作需要通过发酵等制作工艺，而黄油则是不需要发酵制作，而是反复提取纯牛奶表面的白色浓稠物。
2.颜色不同
奶酪的颜色一般是呈黄色或者是深黄色，而黄油的颜色一般为淡黄色。
3.味道不同
奶酪的味道是酸甜味，奶香味十足，可以直接食用的，而黄油主要就是奶香味，口感很油腻，没有酸甜味道，不适合直接食用。
4.用途不同
奶酪可以直接吃，泡奶茶，做蛋糕，配着面包吃等等，而黄油主要是作为调料，例如：炒菜，做薯条，煎牛排等，为食物增香的作用。
奶油的用途用法相比于奶酪和黄油两者间的区别来说，奶油是大家比较熟知的，所以可以很好地分别出来，而在我们日常生活中，奶油都有哪些用途呢？最常见的就是做蛋糕，蒸馒头，或者搭配面包吃，或者搭配饼干吃，还有很多美食小吃也会用到奶油，例如：做慕斯，冰激凌，搭配咖啡等等。
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