花粉虽然是容易变质的，但如果是蜜蜂酿造好成为蜂粮储存在巢脾上是很难变质的。如果存在蜂箱中有蜜蜂护脾，是不担心变质的。放在蜂箱外，常温下也可以保持一年左右不变质。
巢脾里的花粉并不等同于普通的花粉。
平常的蜂花粉是蜜蜂从植物的花蕊上采集的花粉颗粒裹上消化酶，搓成团带回蜂巢时，养蜂人在巢门上安上脱粉器，把花粉团截留下来，收集起来晾晒而成的。这样的蜂花粉没有经过蜜蜂的酿造，所含有的水分含量比较多，而且花粉的主要成分是脂肪和蛋白质，这些都是容易变质的物质。没有经过蜜蜂酿造的花粉都是容易变质的，必须要充分晒干水分，密封保存，放在低温干燥的地方才能保持一年左右不变质。
但是存储在巢皮脾的花粉跟刚刚采集回来的花粉是不一样的。工蜂把花粉团采集回来以后放入蜂巢房里，蜂巢房里酿造蜂就会把花粉团用头挤压夯散，然后再混入一定量的蜂蜜和消化酶，再用头夯紧。这样把采回来的花粉团一层一层的在蜂巢里酿造挤压，因为混入了蜂蜜和消化酶，就能帮助花粉发酵，同时又具有杀菌的功效，防止花粉团变质。这样混入了蜂蜜和消化酶的花粉就成了蜂粮了，跟普通的花粉就不一样了。不仅味道和口感跟花粉不一样，营养价值也增高了许多。酿造好的花粉，只要放在蜂巢房里，不经过格外的保存也不容易变质。
花粉不能给幼虫幼蜂吃，只有酿造好的蜂粮才是幼虫幼蜂的食物。
每一个花粉颗粒都是有一层比较硬壳 ，锁定里面的营养成分，这样保证营养元素不会流失，能有效地给种子提供养分。可如果人或其他动物想吃花粉的时候，但时间就难以消化，所以花粉想要有效的吸收营养成分，就必须要经过破壁处理。
蜜蜂把采集的花粉混入消化酶和蜂蜜就是破壁处理，这样让花粉更加容易消化吸收，同时也增加了酶类和蜂蜜的营养元素，这样经过酿造的蜂粮才能满足幼虫幼蜂发育。蜜蜂采集回来的花粉团是不能给幼虫幼蜂吃的，如果蜂群需要饲喂花粉，必须要对花粉进行发酵处理，混入蜂蜜制成花粉糊才能饲喂蜂群。
这样酿造后的花粉性质也发生很大的变化，不容易变质，能够长久的储存在蜂巢房里。研究证明，蜜蜂混入了消化酶和蜂蜜以后，花粉中的酸性物质和酶类物质大大增加，具有很强的杀菌作用，在常温下也不容易变质。储存在蜂巢房里的花粉是不用封盖保存的，因为这样处理的花粉不担心吸潮变质，比蜂蜜的保质期还要长。
可以说只要是酿造好的花粉，放在蜂群里三五年没有吃，也不担心变质的。哪怕把花粉脾拿出来放在蜂箱外，不用格外保存也可以，几个月不变质。如果气候干燥，一年左右花粉还能吃。
巢脾上的花粉变质后是什么样子的？
巢脾上的花粉都是酿造好的蜂粮，味道比一般的花粉有所不同，一都都带有酸酸甜甜的味道。蜂粮的水分含量也比较大，松松软软的，跟晒干的蜂花粉颗粒口感大不相同。所以我们不能用普通花粉的味道跟蜂粮的味道相比较，不能以为带酸味儿就是变质了。
巢脾里的花粉看起来水分含量大，有的人可能会担心容易变质。可实际上水分含量大的蜂粮是难以变质的，因为里面含有的蜂蜜和消化酶杀菌作用很强，而且发酵后带酸性，又有抑菌的作用。只要是储存在蜂巢里的花粉，从来不会有变质的，从来没有听说过酿造好的蜂粮储存在蜂巢里变质让蜜蜂吃了不好的。这一点养蜂人可以完全放心，只要不是采集的有毒花粉，只要蜜蜂酿造成蜂粮保存在蜂巢里，无论存放多长时间都可以吃。
但是，把存放花粉的巢脾拿出来以后放在常温下肯定也会变质的。我家养意蜂经常会把蜜粉脾拿出来保存起来 ，等到蜂群需要加入蜜粉脾的时候再放入。在保存巢脾的时候经过硫磺烟熏基本上不会有粉脾变质的危险 ，烟熏后的巢脾只要保存得当，一两年也没问题。
我曾经做过实验，把蜜粉脾不经过任何处理直接放在室外或者室内。放在室外的蜜粉脾风吹日晒后一个月左右，巢脾就开始发霉了，但是花粉还没有出现异常的现象。最后巢脾长虫霉烂，巢房破碎了花粉才出现变质。变质的花粉颜色变深了，然后表面开始变干长霉。
而放在室内的蜜粉脾半年以后才因为长巢虫，巢房破碎而开始变质。开始变质的表现也是颜色变深，然后再长霉。我曾经尝过，哪怕颜色变深的花粉味道也没有多大的改变，似乎还能吃。当然这些表面现象并不一定就证明花粉变质了，只有检测才能证明。
所以说，蜜蜂酿造好的花粉只要储存在巢房里，是不用担心变质的。蜜蜂自己酿造好的花粉才是最好的，只要不是有毒花粉，可以放心的让幼虫幼蜂吃。
