一:蜂蜜该如何保存？
1.不能冰箱保存:纯正的蜂蜜和白酒一样属于长时间不会变质的食物，所以在保存的时候只需要做好密封性逆光保存即可，至于为什么不能放冰箱，是因为蜂蜜在低温下更容易结晶，结晶后的蜂蜜品质并未受到影响，但口感会有差别，食用起来会有影响。
2.切勿用金属存放，饮用蜂蜜
蜂蜜属于弱酸性饮品遇到金属会引起化学反应，所以蜂蜜在存放或者是饮用的时候应该尽量避免用金属制品。
3.避免接触水
每次吃蜂蜜的时候舀蜂蜜的勺子一定要是干燥的，而且要注意不要在水中搅拌后再去舀蜂蜜，不然很容易导致蜂蜜变质。
质量好的蜂蜜可以长时间保存，但商家为了利益掺水，添加剂，那么面对如此多的品种蜂蜜该如何挑选呢？
二:蜂蜜如何挑选
1.看颜色:假的蜂蜜颜色清明透亮，而真蜂蜜会略带浑浊。
3.滴水测试，将蜂蜜滴在纸上，假的蜂蜜很快就会将纸穿透打湿，真蜂蜜却没有渗透纸巾。
4.加水测试，把40°的温水中加入蜂蜜摇晃，假的蜂蜜很快就会融化于水中，真蜂蜜则会出现很多泡沫。
三，蜂蜜为什么不会变质
1.糖分占比很高
蜂蜜中糖的比例约为83%，水的比例为%17，因此就形成了一个具有极高渗透压的环境，通俗易懂的说法就是，蜂蜜里糖浓度很高，形成了一个坚实的堡垒，在这个堡垒里，细菌等微生物会因为脱水而死亡。
2.本身有独特物质
蜂蜜属于酸性，里面含有丰富的葡萄糖氧化酶，类黄铜等物质都有抗菌作用，所以蜂蜜长时间保存才不会变质。
