我们这里农家养的土蜂，都是到年底取一次蜜。土蜂和意蜂区别很大。土蜂又叫中华蜜蜂，个头较小，对花蜜的釆集能力比意蜂弱，但是食量小善于采集零星的花源。和土蜂比较，意蜂个头大，食量大，釆集能力强，产量高。如果是零星花源，意蜂釆集的花蜜是不能满足它们的食量的，所以在缺少花源的季节养蜂人需要喂食大量的白糖。土蜂生产的花蜜大多是百花蜜，什么花都釆，蜂蜜营养价值较高。意蜂因为花源单一的缘故，就会分各种花蜂，比如槐花蜜，油菜花蜜等等。
说到蜂蜜的保质期，就要知道老蜜和新蜜的区别。顾名思义，老蜜就是蜂蜜在蜂巢里存储时间比较长了，颜色深暗，浓度很高。新蜜酿成时间较短，颜色透亮，浓度稍低。甜的东西不易腐败变质，这是常识，蜂蜜也是如此。纯正的蜂蜜在常温弱光下最少保质二年。如果是老蜜可以在三年以上。我们这一年取一次的蜜，一般是老蜜新蜜各半的样子，入冬前取蜜，在十摄氏度左右筷子都难搅动，我们不担心变质，慢慢吃。
说到蜂蜜，假蜜就是绕不开的话题。我就讲讲去年下半年发生在我们村的事情。有人自称是电工，一副电工行头，走村窜户，说是在山上维修线路偶遇野蜂窝，千辛万苦得来野生土蜜。这一套说辞，这一身打扮，好多人都信了。看看这假蜜吧，难辨。
放上一段时间，真面目就出来。
这种事全国都有吧。看看警方通告。
买蜂蜜一定要睁大眼睛，也许眼睛睁得再大也没用。我们没设备检验，只能靠时间。希望有关部门严厉打击制假售假，维护人们财产与生命安全。
