蜂蜜是蜜蜂采的花蜜做成的甜味物质，我居住的城市是全国有名的槐城，每到槐花盛开的季节，都会引来很多的养蜂人来采集蜂蜜。
每年只要养蜂人来到这里，家里就会买上10斤左右的蜂蜜，有时候还会让养蜂人给留点蜂王浆。
这个蜂蜜属于家里年年都买，但是年年都喝不完的东西。有一次搬家从床底下发现一瓶子蜂蜜，那个瓶子已经落满了灰尘，而且里面的蜂蜜都凝结成固体，用勺子都戳不动。家里人都不记得买了多长时间，不过吃它味道并没有什么改变，还依然是香甜依旧。
蜂蜜放多长时间就不能喝了?
一，蜂蜜储存得当几乎可以无限期保存
蜂蜜中含有酸性物质以及它的高含糖量能够抑制微生物的生长，因此蜂蜜只要放在密封的容器中，置于阴凉干燥的地方，几乎可以无限期保存。
蜂蜜在低温的情况下会变稠和结晶，这是因为蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖，葡萄糖在低温下会结晶。如果存放蜂蜜的温度较高，蜂蜜很有可能变质发酸，那么会影响蜂蜜的口味，甚至不能食用。 
二，蜂蜜的挑选和真假蜂蜜的辨认
蜂蜜根据所采花粉的不同，可以分成很多种，比如:枣花蜜、薰衣草蜜、槐花蜜、椴树蜜等等。不过我们在选购超市和正规商家出产的蜂蜜时，可以看看上面的标签，来看它所含蜂蜜的多少，以确定是否为真蜂蜜。
蜂蜜的真假辨别一直困扰着很多人，不过掌握这五个简单的方法，可以有效的分辨出蜂蜜的好坏。看颜色:花蜜的来源决定了蜂蜜的颜色、口味和质地。不过同等条件下，蜂蜜的颜色越深，说明蜂蜜的质量越好。闻味道:蜂蜜的味道闻上去有淡淡的花香，而且略微带有一些酸味，什么味道都闻不出的蜂蜜，基本品质都比较差。尝试一下:蜂蜜用温水浸泡后，可以迅速的溶解，喝起来有应有的花香味，而且回味起来很甜的。用一杯热水来鉴别蜂蜜的好坏:将一勺蜂蜜放入玻璃杯中，然后加入四、五倍的热水使之融化，静置三个小时左右如无沉淀发生，那么可以说是好蜜和纯蜜。白纸鉴别法:取一张白纸滴几滴蜂蜜在上面，不会迅速流动呈粘稠状在上面，而且白纸的背面没有什么明显的变化，没有被洇透，有没有什么渗透物的说明是好蜜。 
三，蜂蜜的营养价值并不比糖高多少
蜂蜜被很多人当做营养品来食用，其实蜂蜜除了比糖更甜一些，有一些花的香味以外，它的营养价值并不比蔗糖高多少。蜂蜜的主要成分就是蔗糖、果糖、葡萄糖和麦芽糖，它跟蔗糖比可以说相差无几，而且蜂蜜中只含有少量的无机盐和维生素，跟蔗糖比它的营养也不占优势。四，蜂蜜的食用技巧
蜂蜜中含有活性物质，因此冲泡蜂蜜时最好用40°左右的温水冲泡，这样才不会损害它的活性物质。儿童最好不要食用蜂蜜，因为蜂蜜有可能促进孩子生长发育造成孩子早熟。蜂蜜可以代替糖来使用，但是因为它比糖要甜，所以使用时要酌量增减。
