糖尿病人的饮食，只要注意控制糖，吃低GI的食物就可以。所以很多糖尿病专门的食物都以添加木糖醇为卖点，因为木糖醇是低聚糖，不容易被人体所吸收。
影响GI的因素
颗粒大的<颗粒小的，例如玉米碴子粥<玉米面粥，煮玉米<玉米面饼子；糊化不充分<糊化充分，容易消化，如米饭<米粥直链淀粉含量高，如绿豆<面粉，大米<糯米；保留完整膳食纤维，大麦粥<大米粥；脂肪、蛋白质含量高，如油条<馒头等。什么主食适合糖尿病人
一般说主食是指米饭、馒头、花卷、馒头之类的精细米面，这些食物GI值相对较高，并不适合糖尿病人食用。可以选用：
国家公共二级营养师
衡膳营养+编辑、微课负责人
中国营养学会会员
