常吃猪油对身体好吗？
过去，我们祖父辈常年以猪油为主要食用油，那个时代，心脏病、中风、2型糖尿病，包括癌症皆非常少见。
虽然如今的餐桌上，用植物油替代猪油不是唯一的食物变量，但从脂肪类型上看，猪油要比常规植物油更加有益健康。
在固有观念里，大家都认为猪油是一种饱和脂肪，富含胆固醇，会影响血脂健康，甚至会堵塞血管。事实的真相并不是这样的，首先猪油55%以上是一种叫做油酸的单不饱和脂肪酸。
油酸是什么？
橄榄油之所以对身体有益，很大程度决定于橄榄油中75%的油酸成分，猪油也富含大量的油酸。
油酸可以改善体内胆固醇的水平，提高“好”胆固醇——高密度脂蛋白(HDL)的水平，同时会提高大颗粒低密度脂蛋白(LDL)的水平，降低小颗粒LDL的水平(sdLDL)。
需要说明一点的是，大颗粒的LDL本身是一个“交通工具”。负责给身体配送各种脂溶性营养物质，像维生素A/D/E/K，类胡萝卜素等，如果大颗粒的LDL水平过低，身体的抗氧化剂便无法发挥作用，难以预防各种慢性疾病。只有小颗粒的LDL，才是心血管的致命杀手。而猪油中的油酸可以提高大颗粒LDL的比例。
与橄榄油富含抗氧化剂不同的是，猪油中含有一定量的维生素D，如今出门就涂防晒霜、打遮阳伞的习惯下，大众普遍缺乏维生素D，而维生素D，不仅促进钙的吸收(缺钙的本质是缺乏维生素D)，而且维生素D还可以恢复胰岛素敏感性，改善血糖水平，甚至还可以控制上百个基因表达。猪油是少有的含有维生素D的食材。一汤匙猪油足足含有1000个单位的维生素D。
猪油余下是的脂肪类型是饱和脂肪。
事实上，天然的饱和脂肪酸，并不会引起发炎，也不会提高心血管疾病的发生率。真正提高血液中脂肪水平的是糖和精制碳水化合物，过量的它们在肝脏中生成甘油三酯，危害心血管健康。
并且，猪油还被英国BBC评为最具有营养的食材之一，算是给猪油平反了。
但是不是可以随意吃猪油呢？
当然不是，包括猪油在内的所有天然饱和脂肪酸，和糖、精制碳水化合物一起食用时，饱和脂肪酸才会给身体带来伤害。也就是说，用猪油拌白米饭，不是一个理想的选择。
或者长期缺乏膳食纤维、omega-3脂肪酸时，猪油也会给身体带来不利的影响。
天然食材本身没错，错在了饮食搭配上。
