颖食营养说重点：糖尿病人能吃土豆，主要是看怎么吃土豆？吃多少？用什么烹饪方式制作来吃？当作主食吃，拳头大小两个土豆的量差不多即可，可以蒸煮着吃都是可以的。
糖尿病人吃土豆，要当作主食吃。
土豆，又称之为马铃薯，很多人都是当作菜吃，而不是当作主食来吃的，其实将土豆当作主食来吃，比精白米饭更好。土豆能当作主食食用的原因是它属于薯类，含有较多的淀粉，其碳水化合物17.8g/100g，并且100g土豆提供的能量大约在70kcal左右。可是对于大米饭来说，100g是提供116kcal的能量，25.9g的碳水化合物，可是血糖值确会上升的比较快。对于糖尿病患者来说，需要控制血糖的上升，就可以将米饭代替一部分，因为土豆的GI值在65左右，属于中GI食物，血糖上升不那么快。除此可以提供能量，提供碳水化合物以外，还能提供丰富的维生素C，还有矿物质元素。这样看来，土豆当作主食吃，对糖尿病人是比较友好的。
糖尿病人吃土豆，吃多少呢？
糖尿病人能吃土豆，那也是需要控制食用量的。虽然它是属于中GI食物，但是吃多了，也会影响血糖的上升。正常吃2个拳头大小的土豆就足够了，也可以符合《中国居民膳食指南》中的每天吃薯类50-100g。
糖尿病人吃土豆，要注意烹饪方式。
常见的吃土豆，有烤着吃，蒸着吃，煮着吃，还有炸薯条，做土豆泥吃等多种多样的形式。对于糖尿病患者来说，可以低温慢烤着吃，也可以蒸煮吃，这样的GI值相对低一些。虽然油炸薯条的GI值低，但是含油量比较高，还会产生其他不利健康的物质，还易造成肥胖，加重糖尿病病情。而烧烤土豆或者土豆泥都比较容易升血糖，不宜吃。
所以对于糖尿病人来说，可以吃土豆，掌握好三点，少量，当主食吃，蒸煮着吃即可。
