据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。
玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。
玉米能用来做哪些好吃的呢？
1、玉米炖猪蹄
食材：
猪蹄600g、玉米700g、油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱适量。
做法：
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块；
2.玉米切成一寸长左右的段；
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
5.下入猪蹄，爆炒至断生；
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；
7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
2、玉米烙
食材：
玉米250g、牛油适量、生粉适量、蔬菜油适量、橄榄油适量。
做法：
1.玉米洗好剥出来备用;
2.装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀;
3.加入少许生粉;
4.搅拌均匀，尽量让每一颗玉米都沾上生粉;
5.烧热锅入入适量牛油;
6.把搅拌好的玉米倒入开始煎;
7.尽量装它摊平;
8.由于看着似乎太干了，放入少许生粉水;
9.煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。
3、松仁玉米
食材：
新鲜玉米1根、松仁50g、青椒1根、红椒1根、小米椒2个、盐3g、糖3g、牛奶3汤匙。
做法：
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；
3.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；
4.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；
5.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；
6.倒入青红椒末，翻炒一分钟；
7.根据个人口味加入适量盐；
8.根据个人口味加入适量糖；
9.倒入3汤匙牛奶，搅匀；
10.待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
4、孜然香烤玉米
食材：
玉米2个、油适量、盐5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml。
做法：
1.孜然放在锅里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味关火；
2.炒香的孜然用擀面杖干成粉末，不需要太细；
3.煮熟的玉米切成4厘米厚的段；
4.玉米放在烤架上，刷上油；
5.玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，盐；
6.烤箱中层200°烤20-30分钟，中途取出再刷次油撒些调料粉。
5、玉米炒腊肠
食材：
玉米150g、青豆150g、广式腊肠150g、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、生姜适量。
做法：
1.腊肠先在锅里煮开几分钟，具体时间自己把握；
2.腊肠切丁；
3.锅里爆香生姜，放入青豆和玉米粒翻炒一会；
4.再放入切好的腊肠丁；
5.快熟的时候加蚝油，加鸡精和盐，翻炒一分钟就可。
6、玉米炖排骨
食材：
猪大排、玉米、色拉油、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右；
2、玉米洗净斩大块备用；
3、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄，加入姜片煸香；
4、倒入玉米块略炒；
5、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右；
6、加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。
