当归作为补血药之首，常被誉为“妇科圣药”、“血药之圣”。
当归味甘、辛，性温，入心、肝、脾经，有补血活血、润肠通便、调经止痛之效，为妇科常用药。从中医角度来讲，当归作用机理为在人体血液运行不畅出现瘀滞的时候，可以活血调气，使气血皆各有所归。
补气养血
当归甘温质润，长于补血而不留瘀，适用于因阳气虚弱导致血虚、气虚、体弱的人群；以及由于脾胃虚弱导致不能化生血液，或因为大病久虚、久病不愈导致气血消耗过多，再或因为熬夜、工作压力大、过度劳累、思虑过度等原因导致的，主要有头晕、心悸、面色苍白或萎黄、倦怠乏力等表现。
而其性温，则适用于阳气不足的人群，特别是气候寒冷时，血液运行不畅，导致阳气无法运行至四肢，表现为手脚冰凉的人群。
调经止痛
当归补血活血、调经止痛的效果非常好，适用于月经不调、痛经、闭经等症状。
月经不调的主要原因为血瘀或是血虚。许多女性在来月经时会有痛经的表现，中医认为“不通则痛”，痛经和血瘀的关系十分密切。而当归味甘辛，有很好的活血化瘀之效。其性温，同样适用于血瘀有寒的女性食用。
润肠通便
当归有润肠通便的作用，可以缓解血虚肠燥便秘。
血虚便秘，多由于津液气血不足，血液无法濡养以及推动运行，导致大便干燥，不能顺利排出。而当归可以补养气血，则能增水行舟，润肠通便。
祛斑养颜
许多产后或中年女性，气血虚弱，无力推动血液运行造成瘀堵，脸上容易长雀斑、黄褐斑、蝴蝶斑，面色暗黄无气色。孙思邈在《千金翼方》中有记载当归为”妇人面药“。因而当归有活血之效，能够促进血液循环，活血化瘀，美容养颜，祛斑。
另外，当归属于脾经，可以起到补气健脾的作用，能调理面色暗黄的问题，恢复气色红润光泽。
哪些人不能吃当归？
当归虽应用广泛，但略有偏性，并非所有人都适合食用。
上火人群不宜食用：当归性温，温燥容易助火，如果上火后食用容易流鼻血、牙龈出血。因此有上火症状且伴有牙痛、头痛、咽喉痛、口干舌燥、目赤肿痛、手脚心烦热的人群不宜食用过多。消化功能弱人群不宜食用：当归有润肠通便的作用，因此消化不良、腹部胀满、有腹泻症状的人群不宜食用食用过多。
