猴头菇
养胃的好食材，中国传统的名贵菜肴之品。因其菌肉鲜嫩，鲜醇可口，又有山珍猴头，海味鱼翅之称，菌肉鲜嫩，自然晾晒，富含矿物质和维生素，营养丰富，有“素中荤”之美誉。
猴头菇性平，味甘，利五脏助消化，具有健脾补虚，抗癌益精的作用，对胃也是十分的好，如十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎胃炎，胃溃疡免疫力低下都有很好的治疗作用，还可以降低胆固醇，调节血脂。
那么如何清洗和泡发呢？
如果你炖出来的猴头菇很苦没法吃，那可能是因为在泡发清洗时没处理好，建议可以在提前一晚上用清水泡发，水里可以加点食用小苏打，也可以不加，用手捏下猴头菇变得很软没有硬块，就是泡好了，再捏干净水份，换清水，重复捏猴头菇直到捏出来的水不是黄色的就好了，这样就超级鲜美不会苦了，我炖的是猴头菇，虫草花，螺片，红枣枸杞几味儿食材，排骨绰水下，螺片也提前几个小时泡法，然后所有的食材一起入炖锅，加点盐就可以了，我什么别的作料都没有加，熬了两个小时，骨头都酥了，春天属木，也是养胃的好时节，大家都可以试试。
存放的方式
对于干的猴头菇，一般放在冰箱里存放就可以了，或者放在阴凉处，做好防潮，大概可存放一年之久。
如果是新鲜的猴头菇，放在冰箱冷藏室低温2-3℃可以存放约一周左右。
