花菇味道浓郁，香气飘飘，营养比普通菌菇丰富，可荤可素，是适宜全家人食用的美味佳肴。
花菇又分为湿花菇和干花菇两种，干花菇保存周期长，不易损坏。把新鲜花菇制作成干花菇使我们能一年四季都可以食用，干花菇在食用之前需要清洗、泡发。
干花菇要怎么清洗呢？
花菇花纹明显，朵大、菇厚、含水量低、色泽白润、龟裂纹深，它的裂纹里容易藏有灰 尘泥土，所以要特别注意清洗。彻底清洗泥沙很重要，很多人喜欢用手来抓洗，这样子只能洗掉表面的泥沙，但菌菇褶纹里的泥沙往往还没有洗干净，那么正确的清洗方法是这样子滴。
1、用清水清洗
简单的用清水冲洗一下香菇，可去掉香菇表面的灰尘泥土。
2、加入食盐
食盐具有清洁的作用，往半盆清水里倒入2勺食盐，把用水洗过的花菇倒入盐水中浸泡15分钟。
3、搓洗花菇
15分钟过后，盐水充分进入香菇，然后大家可以加点生粉，用手轻轻揉搓香菇的表面，转几圈香菇，这样清洗的会更干净。
4、再用清水冲洗一遍
用盐水洗完一遍后，再用清水冲洗一遍，花菇里隐藏的泥土、尘沙都被冲走啦。
我们已经知道了花菇的清洗方法，那花菇怎么泡发、泡发多久你知道吗?
一般来说我们泡发食物习惯使用冷水泡发，用冷水泡发的话泡发时间要久一点，需要12个小时左右，也就是今天晚上泡发，明天中午才能吃，如果是用温水泡发，泡发时长6-10小时就可以了。
建议使用25-35度的温水泡发，这样可以使干花菇更容易变软，又能保持其中的鲜香味。千万别用开水泡发花菇，因为沸腾的热水会使花菇中的营养成分流失，香味也会受到影响。
用盐水洗干净后再用温水冲泡，冲泡的花菇水完全是干净的，这时，在做菜的时候，我们可以用泡发花菇的水和花菇一起炖汤，汤汁会更加香浓，味道也更加鲜美。干花菇少量流失在水里的营养成分，也没有浪费掉。
美味花菇
清洗泡发步骤做完之后，就到了大家发挥厨艺的时候了，可荤可素的花菇，可做主菜也可做配菜，可以炖汤也可以蒸炒，有名的花菇炖鸡汤，又好吃又滋补。简单的花菇炒鸡蛋则是美味营养满分的家常菜。油焖花菇咬一口下去全是花菇的原香原味，让你赞不绝口。
花菇是香菇的一种，栽培历史悠久，味道香郁，营养成分比普通香菇含量多，被称为“菇中之王”和“山珍”，美名享誉海内外，松脆可口，是您不可错过的席上佳珍！
