黄鳝做法 红烧
用料
黄鳝 300g
老抽 喝汤用的瓷勺子一勺
盐 一匙，约三克
白糖 一勺
料酒 适量
胡椒粉 少许
葱
姜
蒜头
生抽 一勺
红烧黄鳝的做法
黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。
大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用
起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙，少许开水，开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。
出锅之前洒上一些胡椒粉
红烧鳝鱼段肉质酥烂，汤汁浓厚。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。黄鳝气血双补，补虚养身，但不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
用料
黄鳝 600g
蒜头，葱，姜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，盐，糖，花椒粉，黑胡椒，鸡精，香油，水淀粉，香菜
红烧黄鳝的做法
黄鳝处理干净切段，烧一壶开水倒入焖两分钟，用筷子搅拌褪去表层白皮
起锅热油，蒜头炒至微微金黄，放姜、葱花、干辣椒、少许花椒粒，倒入黄鳝煸炒
依次加料酒、老抽、生抽、盐、糖、少许花椒粉、黑胡椒、鸡精、香油，最后洒入水淀粉，大火收汁，出锅后香菜点缀
黄鳝的做法，红烧黄鳝怎么做好吃，红烧黄鳝的家常做法
食材
主料
黄鳝
800g
莴笋头
500g
辅料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.莴笋头去皮洗净
2.切成大小均匀的条
3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半
4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟
5.接着倒入大蒜下去翻炒
6.随后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.开小火慢慢炒香
10.再加入适量的水
11.放点鸡精到汤里,将汤烧开
12.接着倒入莴笋条
13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了
黄鳝红烧怎么做好吃黄鳝红烧如何做好吃
1、食材：鳝鱼、青椒、红椒、蒜、姜、小米辣、干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、蚝油、豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖。
2、选择新鲜的鳝鱼，把鳝鱼的内脏去除干净，清洗干净，改花刀切成小段，姜洗干净切片，蒜洗干净，小米辣洗干净切圈，干辣椒洗干净切断，青椒、红椒洗干净切小块。
3、锅里加入一点油，油热把鳝鱼放进去，翻炒一下，焯至段生盛出来备用，锅里留底油，把泡姜、泡椒、姜、小米辣放进去，炒出香味，把豆瓣酱放进去，炒出红油。
4、把花椒、干辣椒放进去，翻炒出香味，把蒜瓣放进去，翻炒出香味，把鳝鱼放进去，翻炒均匀，加入啤酒，再加入适量的水，没过鳝鱼就可以了。加入蚝油、生抽、冰糖调味，大火烧开，转小火炖煮十分钟，炖煮时间到后，把青椒、红椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以了。
黄鳝红烧怎么做好吃
红烧鳝鱼的做法：
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
