没煮熟的豆浆不建议喝，主要原因在于生豆浆中含有皂甙、皂素容易导致人出现恶心、腹痛、头晕甚至呕吐等症状，这种中毒情况与食用未成熟的四季豆类似，也是因为其中的含有大量的皂素。
此外，没煮熟的豆浆中会含有妨碍蛋白质消化吸收作用的抗胰蛋白酶，而豆浆本身又属于高蛋白饮品，这样蛋白质不仅不容易吸收，还可能造成消化不良的不适症状。
因此，自制豆浆时，一定要注意彻底加热，同时，因为豆浆会有假沸的情况，上图就可以看出，看似沸腾，但实际温度并没有达到100℃，所以建议豆浆在沸腾后再继续5～10分钟为宜。
如果不小心喝了没煮熟的豆浆应该怎么办？
需要视情况而定，如果喝了没煮熟的豆浆，一般中毒现象会在半小时到一小时左右出现，如果症状较轻，只出现一定程度的腹泻腹痛，那么可以选择观察，或自行催吐，不用进行特殊的治疗和药物，半天到一天左右会自愈。
如果腹泻次数较多，且腹痛、恶心、头晕等症状明显，建议及时就医。
