首先，虽说圆白菜和大白菜都是内生长而不是外生长的疏菜，但其生长期并不是一天两天，而是需要经过一个漫长的时期，在生长的过程中难免会有虫子或是沙尘等杂质渗透。特别是平时若遇到大风大雨时，泥土都渗透到菜叶里，若是一些地方还有积水，那更是会渗透到圆白菜和大白菜里面了。
其次，若是下雨天过后，会有更多的虫子或锅牛等东西，特别是锅牛下雨过后更多，如果不清洗，万一炒出一个锅牛，你说那是吃呢还是不吃呢？而且可能圆白菜和大白菜里面会有虫、有烂叶、有坏掉的，你不清洗是不会看到的，到时炒了也不敢吃了。
那么圆白菜和大白菜应该怎样清洗呢？清洗圆白菜和大白菜可分三步聚。
第一步聚：去外叶。
圆白菜和大白菜最外层的菜叶最容易被污染，而且会有农药残留，清洗前最好先把外层菜叶剥掉。
第二步聚：用流动水。
清洗圆白菜和大白菜时，最好先放在水中浸泡5-10分钟左右，然后再用流动水冲选两遍。
挑选圆白菜和大白菜小贴士
1、菜的外层菜叶最容易有残留农药，尽量不要挑菜叶表面有明显斑痕的，要选表面光滑、无斑点。
2、掂重量，如果同等大小的圆白菜和大白菜可以掂一下重量，重的水分更足，口感更好。
