炎炎的夏季即将到来，这个时候来一盘麻辣小龙虾再配一瓶啤酒简直不要太爽。制作麻辣小龙虾可没什么门槛，只要香料够出味，又能保证小龙虾都熟透且入味，就妥妥完成了。做小龙虾没啥困难，清洗倒是很折腾。那到底要如何清洗小龙虾以及去除那些部位才能保证干净健康呢？
现在市面上正常售卖的是以红壳、青壳两种小龙虾。青壳小龙虾相比红壳小龙虾而言生存环境相对干净、水质相对较好，所以青壳小龙虾清洗起来也相对简单。
如何清洗小龙虾以及去除那些部位呢？
一、冲洗
刚买回来的小龙虾先用流水冲洗一两次，去除小龙虾外壳泥土灰尘
二、浸泡
将小龙虾浸泡于清水中，加入适量的盐和白醋，充分搅拌均匀后，使其浸泡一小时左右，让小龙虾充分吐出体内的脏东西。也可让外壳上不易流水冲洗的泥土软化。
这一步不可缺少，浸泡时间也不宜过短，小龙虾在浸泡吐出脏东西是需要一个时间过程的，时间过短会导致吐不干净。
三、再次冲洗
倒掉原本浸泡的醋水，再次冲洗下小龙虾
四、刷洗
用手抓住小龙虾头部后面类似“咯吱窝”的位置，这样可以避免被小龙虾钳子夹住。然后用质地较硬的牙刷在流水下反复刷洗小龙虾头部腹部位置
五、去虾线
用手指揪住虾尾中间一瓣，轻轻旋转掰断中间虾尾那瓣虾壳，就可直接扯出虾线。注意掰扯过程种不宜太过用力，容易扯断虾线
六、去头部和虾胃
用剪刀剪掉虾头三分之一，差不多虾头三角处。然后用剪刀尖头去除头部中间黑色囊状物体——虾胃（当然为了节省时间可以直接去掉头部）
七、最后冲洗
去掉头尾后的小龙虾，再次用流水冲洗下小龙虾，注意这次的流水不宜过大，主要为了去除修剪过程中附着的脏东西
七个步骤都做完了，这样的小龙虾才算清洗干净了。最后，如果是要自己做小龙虾的话，建议选购青壳小龙虾，可以节省刷壳时间。
