说起胡辣汤，就要说比较有名的逍遥镇胡辣汤，逍遥胡辣汤由河南拓展到全国各大、中城市，逍遥胡辣汤在许多地方达到家喻户晓，被赞许为“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”，逍遥镇亦因胡辣汤而名扬省内外，并于2006年4月在河南省宣传部和省广播电台举办“谁不说俺家乡好”大型系列宣传活动中逍遥镇被评为“十大名镇”。胡辣汤被评为“十大名吃”，位列第三名。
菜品特色
闻：就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的肉汤香味。胡辣汤汤底多由牛肉汤制成，也有个别使用猪肉制作的例子。看：观察一下碗里的面筋、腐皮等辅料比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，辣子油颜色是否调得合适。吃：成品胡辣汤加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油条、油饼、油馍头、肉盒等早餐食用。辣椒可以额外添加以满足爱吃辣的人群。对于不太能吃辣的人来说，可以选择“两掺”吃法，即将胡辣汤和豆腐脑混合在一起搅拌均匀。品：吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。逍遥镇胡辣汤做法
主料： 猪里脊肉50g 木耳50g 酥肉50g
辅料： 鸡油 适量
胡辣汤粉包料 适量
香葱 适量
海带 适量
香油 适量
米醋 适量
1. 木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
2. 酥肉切小块待用。
3. 葱姜切细。
4. 锅子放水，加入一勺鸡油。
5. 锅里加入葱姜丝烧开。
6. 在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
7. 胡辣汤粉一包。
8. 取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
9.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可。
加上小葱，非常正宗！
胡辣汤粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。里面的食材随自己的喜好加，可以加豆腐丝，干豆腐丝，等等。
你还在等什么？赶快试试吧，做出来非常好吃。
不管是哪的人，都会在寒冷的早上，配着油馍，来一碗热腾腾的胡辣汤，尤其是在北方的冬天，胡辣汤是卖的最好的，现在大多数家里都会做胡辣汤，可是做的方法有多种多样的，但还是没有正宗的胡辣汤好喝。
