维生素是人体必需的微量有机物质，其主要功能是调节人体新陈代谢，并不产生能量。虽然需要量不多，但多数维生素体内不能合成或合成不足，故必须由食物中得到供给。因此，缺少维生素会对人体引起临床症状。今天我们聊一聊维生素有哪些、各种维生素的作用以及来源、缺少各种维生素所引起不同症状。
维生素分类
维生素分为水溶性维生素与脂溶性维生素。
水溶性维生素包括：主要包括维生素B族及维生素C。水溶性维生素易溶于水，当摄入过多时，达到饱和可以通过尿液排出体外。因此，也不容易引起过量中毒。
脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。脂溶性维生素溶于脂肪，却不溶于水。因此，当人体摄入脂溶性维生素，它被储存在脂肪中。由于不溶于水，摄入过多脂溶性维生素不容易排出引起中毒。
各类维生素的作用、来源及引起的临床症状
①、维生素A
主要作用：促进生长发育和维持上皮组织的完整性，为形成视紫质所必需的成分，与铁代谢、免疫功能有关。
主要来源：肝、牛乳、奶油、鱼肝油；有色蔬菜中的胡萝卜素。
临床症状：主要以眼部症状为主，例如，夜盲症、干眼症。
②、维生素B1
主要作用：是构成脱羧辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动机能，调节胃肠蠕动，促进生长发育。
主要来源：米糠、麦麸、豆、花生；瘦肉、内脏肠内细菌和酵母可合成一部分。
临床症状：脚气病。
③、维生素PP
主要作用：是辅酶I及II的组成成分，为体内氧化过程所必需，维持皮肤、粘膜和神经的健康，促进消化系统的功能。
主要来源：肝、肉、谷类、花生、酵母。
临床症状：癞皮病。
④、维生素B6
主要作用：为转氨酶和氨基酸脱羧酶的组成成分，参与神经、氨基酸及脂肪代谢。
主要来源：各种食物中，及肠内细菌合成。
临床症状：主要神经系统和胃肠道症状。皮炎、周围神经炎、贫血等。
⑤、维生素B2
主要作用：为辅酶的主要成分，参与体内氧化过程。
主要来源：肝、蛋、鱼、乳类、蔬菜、酵母。
临床症状：口腔炎症。
⑥、维生素B12
主要作用：参与核酸的合成、促进四氢叶酸的形成等，促进细胞及细胞核的成熟，对生血和神经组织的代谢有重要作用。
主要来源：动物性食物。
临床症状：巨幼细胞性贫血、周围神经病变、反射消失、本体感觉和震动觉丧失等。
⑦、维生素C
主要作用：与羟化和还原反应，对胶原蛋白、细胞间粘合质、神经递质的合成，类固醇的枪羟化，氨基酸代谢，抗体及细胞的生成等均有重要作用。
主要来源：各类水果及新鲜蔬菜。
临床症状：出血、贫血等。
⑧、维生素D
主要作用：调节钙磷代谢，促进肠道对钙的吸收，维持血液钙浓度，有利于骨骼矿化。
主要来源：鱼肝油、肝、蛋黄，人皮肤日光合成。
临床症状：佝偻病。
⑨、维生素K
主要作用：由肝脏利用，合成凝血酶原。
主要来源：肝、蛋、豆类、青菜，部分维生素K由肠内细菌合成。
临床症状：凝血方面出现问题。
总结
维生素是人体不可缺少的有机物质，主要来源食物。因其参与多种代谢，缺少维生素会引起相应临床症状。平时注意均衡饮食，减少维生素缺乏的发生。
