我家杀了年猪，却发现膘是黄色的，其它都正常，能吃吗？
在农村，有过年杀猪的风俗习惯，但是杀猪过程中，也常会发现肥猪的膘是黄色的，而其他的部分是正常的。猪的皮下膘是黄色的猪（脂肪呈黄色），肉质松软，甚至有异味的，这种情况通常叫做“黄膘猪”。而正常情况下，猪肉脂肪颜色却是白色的。
对于“黄膘猪”，有的人说能吃，有的人说不能吃！吃“黄膘猪肉”的话，又怕对身体健康有危害。但是由于猪肉比较贵，如果不吃的话，又害怕白白浪费猪肉，非常不划算。这样很多养猪朋友感到疑惑和纠结。到底是什么原因导致猪膘发黄的？有黄膘的猪肉到底还能不能吃？作者就这一情况进行详细解答，希望能对各位养猪朋友一些启发。 
到底是什么原因导致猪膘发黄的？
第一、饲料中过量添加铜制剂等微量元素。
由于高剂量添加铜制剂可以加快生长速度、饲料利用率。但是如果肥猪长期采食过量的铜会，脂肪呈黄色，就是会出现“黄膘”。第二、饲料中维生素E缺乏。
由于饲料存储时间过长、环境中湿度过大、饲料加工时温度过高。这些原因都会破坏维生素E，使饲料中维生素E缺乏。第三、饲料中鱼粉、鱼肝油、蚕蛹粕、泔水油脂等不饱和脂肪酸添加量过高。
由于鱼粉、鱼肝油、蚕蛹粕等不饱和脂肪酸添加量过高，也会导致“黄膘”出现。
第四、由于饲料加工贮存不当导致饲料酸败霉变。
由于饲料在加工中蒸汽过多、通风不畅、气温过高的步伐原因导致饲料酸败霉变。第五、饲料中黄曲霉毒素超标。
由于饲料中玉米、豆粕发霉变质，引起肥猪黄曲霉毒素中毒。第六、长期饲喂南瓜、胡萝卜、紫云英等含有黄色素的饲料。
由于长期饲喂南瓜、胡萝卜、紫云英等含有黄色素的饲料，也会导致皮下脂肪和机体其他脂肪呈现淡黄色。
第七、黄疸型疾病导致。
由于一些疾病导致肥猪体内内胆红素升高到程度，出现黄疸症状。第八、磺胺类药物长时间使用。
