有研究指出，花生可能具备改善高血压效果，是相当营养的健康食物。
有实验发现，持续吃37天花生的受试者，血压从139mmHg降到131mmHg，看似下降不多，但这和减少8,000mg盐分摄取所能得到的降压效果相同。美国哈佛大学也曾进行过研究，针对12万名人口的饮食习惯进行为期30年的追踪调查，发现能降低死亡率的食材之中就有花生。
花生皮多酚丰富，实验发现有助控血压
烟酒、生活习惯不良、温度过低等问题都可能使血管变窄、血压上升，使患心脑血管疾病的机率大增。想要远离高血压，推荐吃花生，透过花生丰富的多酚来帮助控制血压。
花生的降血压效果会因调味方式而有差异
建议每天吃20颗带红色皮、没有加入油、盐调味的焙煎花生，因为花生的薄皮含有丰富的多酚，比较有降血压的效果；此外也可以将花生泡入醋中，醋酸具备改善血液流动、扩张血管的效果，帮助更进一步降低血压。
醋的醋酸、花生的卵磷脂，都是生成胆碱所需的营养，一同摄取能帮助增加体内乙酰胆碱（Acetylcholine, ACh），有助活化副交感神经、扩张血管，帮助调整自律神经、预防高血压、糖尿病等问题。
花生加醋的做法
材料
花生200g。
醋300ml。
将花生及醋装入附盖容器中，冷藏3～5天后即可享用，冷藏最多可放置约1个月。
