黄花生菜什么时候采摘最好？
黄花菜又叫针针花，是野生蔬菜，由于需求量大，野生资源不足，近年来采取了人工种植。我们贵州的荒山上、灌木林里分布的野生黄花菜很多，每年6—7月份正是黄花菜盛开的季节。在农村，上午采摘点黄花菜，焯水后加入即蛋进行煎，就是一盘很好的待客菜了。
黄花菜一般在夏秋季节（6—7月份）采收，当花蕾颜色由绿色转变为黄色，花蕾的上部膨胀就是采收的最佳时期，黄花菜是分期分批采收，如果花开后再采收会降低黄花菜的质量和重量。因此，一般在上午及时分批采收，这是提高黄花菜产量和质量的一项重要措施。
黄花菜采收回来后要焯水后进行晾晒，放在竹盘内摊薄晾晒，如果当天没有晒干，第二天继续晒，直到晒干。也可以采用烘房进行烘干。
黄花菜含有秋水仙碱和天门冬碱，多吃后可以发生中毒，如果在一餐吃入130克以上的新鲜黄花菜，有近一半的人可能会发生中毒。主要是出现恶心、呕吐、上腹部不适或者腹疼、腹泻、口干、喉干、头痛、头晕等，因此，食用黄花菜前，要先充分浸洗，焯水后再经过烹调熟后再进食，一次食量不宜过多。
