做为一个70后，小时候看到身边的老人喝白酒基本都要温一下喝，尤其是喝黄酒的时候，更是用家里烧水的水壶直接放到家里烧火的炉子上煮沸了喝。
现在人喝黄酒温热了喝还是比较常见的，但是喝白酒温酒的人却越来越少，以前爱喝酒的人家那个温酒的壶，现在也不多见了！
温酒喝在很多文学作品中都有记载，最被大家所熟知的就是“温酒斩华雄”、“煮酒论英雄”等等，而且还有“残羹冷酒”这样的俗语来比喻待客不周，这说明以前人们喝酒温酒和煮酒是喝酒必须要做的事。
过去的人为什么把酒温热才喝一，为什么过去的人要把酒温热喝
①.在蒸馏器没有发明以前，酿造的酒酒精度普遍不高，也就是古人喝的大多是黄酒和米酒。酿造好的酒里面不可避免的会有杂醇和一些杂质，这些杂质在酒的温度被温热到60°左右时就会挥发，这时候喝温热的酒就不会出现上头等情况，而且口感也会变好。这就是为什么以前的人们要温酒喝的主要原因。
②.在蒸馏器发明以后，酒精度数开始增加，这时候白酒开始出现。因为以前酿造白酒没有现在工艺这么先进，可以通过过滤和勾兑把酒中的杂质去除，因此这些酒里不可避免的也含有杂醇和杂质，这就是为什么很多农村小酒坊的酒因为工艺不够喝了口感不好不说，还特别容易上头的原因。以前的人们通过喝酒前的烫酒和温酒，可以把酒中的这些杂质去除一部分，这样喝起来会更加的适口。这也是以前的老人喝酒喜欢温酒的原因。
二，现在人们喝酒为什么很少温酒
①.酒的酿造工艺提高了:现在的酿酒工艺要比以前先进很多，而且酒的过滤水平也很高，加上酒做为食品也是国家质检部门检控的重要对象。用先进的酿酒技术和过滤技术酿造出来的酒自然会把杂醇这些对身体有害的物质降到最低。
②.酿酒的方式也变了:以前酿酒通过制曲、发酵、蒸馏、取酒等一系列工艺，然后酿造的新酒还需要进行陈放然后才销售。现在酿酒很多是直接勾兑的工业生产方式，这样的酒本身就是用提纯的食用酒精加水、香精、糖精勾兑而成的，没有自然发酵的过程，里面自然不会有杂醇和杂质，因此也无需温热饮用。即使是纯粮酿造的白酒，现在也需要进行调香和加基酒等工艺，因此可以说正规酒厂出品的白酒现在里面不太可能出现杂醇和甲醛超标现象，因此无需温酒也可饮用。
三，温酒的好处和如何温酒
①.一般来说无论白酒和黄酒温热后喝都要比喝冷酒好。因为酒中除了含有酒精以外，还含有少量的甲醇和甲醛等有害物质，这些物质在酒精溶液和水溶液混合后沸点低于60°，把酒加热到60°这些有害物质就会挥发掉。以前的温酒壶都是敞口的，就是这个原因，现在喜欢喝散白酒的不妨在饮酒前温烫一下。温酒还可以使酒中的酒精挥发一部分，使酒喝起来更加的柔和。
②.温酒时可以把酒置于酒壶中，然后把它泡在90°以上的热水中，这样烫一会到就微热喝起来会特别的舒服。黄酒可以加入冰糖、大枣和枸杞一起煮开，喝起来会别有风味。
过去的人把酒温热了喝，也是通过长期的实践得来，而且喝温酒即使是现在也不过时。
